芋泥紫米糕

精品
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Sherry是我第一份工作时认识的同事,一个温柔的台湾姐姐。直到各自离职也没有太多交集。反而是后来经常看她在朋友圈发布各种她自己制作的烘焙甜点,才渐渐多了一些交流。 她是一个随性而自在的性格,生命中最重要的两个爱好,大概是旅行和美食。每次看她po照片,不是见了什么风景,就是做了什么吃食。令人羡慕不已。 这道芋泥紫米糕是我看见她传照片后,求来的方子。据说是台湾年节传统的一道糕点,用台湾特产大甲芋头和紫米蒸制而成。她事无巨细的写了一个方子给我,还细细叮嘱各种注意事项,亲切又体贴。这一道还没吃到嘴里,仿佛就已经在心间化开,有了一点点甜的滋味蔓延。 这次认真做来,满满都是对她的感谢。 参与活动: #手作细烹,发现粗食之美#

芋泥紫米糕的用料

芋头 200g 紫米 100克
糯米 100克 砂糖 50克
淡奶油 20g 椰子油 30g
大枣 5-6颗 枸杞 适量
熟莲子 5-6颗 果干 适量
适量

芋泥紫米糕的做法

芋泥紫米糕#发现粗食之美#的做法图解1

步骤1

准备食材,紫米和糯米提前泡几个小时,紫米最好过夜,沥干后混合均匀加水准备蒸,莲子用水煮15分钟备用
芋泥紫米糕#发现粗食之美#的做法图解2

步骤2

我用美亚蒸锅,底层蒸紫米糯米,上层蒸切片的芋头
芋泥紫米糕#发现粗食之美#的做法图解3

步骤3

芋头先蒸好(15-20分钟),捣碎成泥
芋泥紫米糕#发现粗食之美#的做法图解4

步骤4

趁热加入淡奶油、一半砂糖、一半椰子油混合均匀晾凉
芋泥紫米糕#发现粗食之美#的做法图解5

步骤5

蒸好(1个小时软糯为止)的紫米趁热用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均匀,晾凉备用
芋泥紫米糕#发现粗食之美#的做法图解6

步骤6

取一个碗作模具,铺保鲜膜,上面摆上各种果干、枣和莲子
芋泥紫米糕#发现粗食之美#的做法图解7

步骤7

上面铺紫米糕,压实,注意均匀铺平防止果干错位
芋泥紫米糕#发现粗食之美#的做法图解8

步骤8

紫米糕上面铺芋泥,压平压实
芋泥紫米糕#发现粗食之美#的做法图解9

步骤9

倒扣在盘中去掉保鲜膜,冷藏以后更好吃

芋泥紫米糕的烹饪技巧

糖度根据口味可调整哦,我的不是太甜的量。 果干也可以随意调整内容,我用椰子油代替了原方子中的黄油,因为有椰子的香气而且很有营养,黄油的话也很香浓,看个人口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-01 14:40:12

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