香酥开口笑-老北京小吃

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小时候的味道!小时候管叫“老虎蛋”,还真以为老虎会下蛋,而且就长这样吗

香酥开口笑的用料

面粉 250克 鸡蛋 两个
白糖 60克 植物油 30克
泡打粉 3克 白芝麻 适量

香酥开口笑的做法

香酥开口笑-老北京小吃的做法图解1

步骤1

材料称好。鸡蛋打散。
香酥开口笑-老北京小吃的做法图解2

步骤2

液体状先倒进碗里,再筛入面粉,倒入泡打粉。
香酥开口笑-老北京小吃的做法图解3

步骤3

揉成面团就可以。盖上保鲜膜松弛5分钟。
香酥开口笑-老北京小吃的做法图解4

步骤4

再切大小大概一致的小剂子,搓成圆球。
香酥开口笑-老北京小吃的做法图解5

步骤5

手沾湿后,再搓搓面团球,有水分后会更容易沾芝麻,再搓一下,这样芝麻会更牢固,不容易脱落。
香酥开口笑-老北京小吃的做法图解6

步骤6

小奶锅倒入相对多的油,大概半锅的样子,油温到140℃左右可以关火,就可以放进面团球,慢慢炸。
香酥开口笑-老北京小吃的做法图解7

步骤7

炸至浮上来,微微开口了,就可以开中火提高油温,炸至金黄就可以捞出了。
香酥开口笑-老北京小吃的做法图解8

步骤8

趁热吃会比较松软,放凉吃比较脆。

香酥开口笑的烹饪技巧

芝麻最好是生,熟的容易变黑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-01

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