酸乳酪樱桃派

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筱古

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酸乳酪樱桃派的用料

低粉 200克	黄油 100克
蛋黄 2个	糖粉 100克
香草糖一撮	盐一撮
奶油奶酪 150克	豆蔻粉一小勺
肉桂粉 3/4小勺	新鲜樱桃 300克
糖 25克	糖 35克
玉米淀粉 10克	水(加滤出的汁液) 100克
盐 1克	柠檬汁 5ML

酸乳酪樱桃派的做法

步骤1

樱桃去核，不要切断，保留整颗形状，加糖腌制2小时以上，将腌出的汁加水

步骤2

加入玉米淀粉、第二部分糖、盐、柠檬汁，一起小火煮沸至浓稠，

步骤3

把汤汁倒在腌制好的樱桃上，拌匀，成为樱桃馅

步骤4

腌制樱桃过程中，做派皮，黄油软化，加糖粉打到顺滑，蛋黄一个个加入，筛入低粉、盐和香草糖，先搓成颗粒状，轻轻揉在一起。冰箱冷藏1-2小时。

步骤5

PS：这个派皮很酥，但延展性比较差，所以不要冷藏过久，也不要回温过久，如果操作过程中有出油现象，回冰箱冷冻一下，可以补救。

步骤6

烤箱预热190度，依派大小烤20-30分钟，至边缘金黄，大的派皮中间要加重物压，避免派皮鼓起，我用的杂豆，嘿嘿。

步骤7

派皮放凉，奶油奶酪软化，这里有个简单方法，不用隔水，直接微波解冻档1分钟，很容易也很方便，软化效果超好，但要注意时间，过久或温度过高会油水分离。软化好的奶油奶酪加入豆蔻和肉桂粉，拌匀

步骤8

派皮里挤入奶油奶酪，摆上樱桃，即可食用。

酸乳酪樱桃派的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-06

©本菜谱的做法由筱古编写，未经授权不得转载

分类：西点外国菜孕妇户外野炊下午茶

筱古

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