酸乳酪樱桃派

精品
6.9万 浏览 1833 收藏

酸乳酪樱桃派的用料

低粉 200克 黄油 100克
蛋黄 2个 糖粉 100克
香草糖 一撮 一撮
奶油奶酪 150克 豆蔻粉 一小勺
肉桂粉 3/4小勺 新鲜樱桃 300克
25克 35克
玉米淀粉 10克 水(加滤出的汁液) 100克
1克 柠檬汁 5ML

酸乳酪樱桃派的做法

酸乳酪樱桃派的做法图解1

步骤1

樱桃去核,不要切断,保留整颗形状,加糖腌制2小时以上,将腌出的汁加水
酸乳酪樱桃派的做法图解2

步骤2

加入玉米淀粉、第二部分糖、盐、柠檬汁,一起小火煮沸至浓稠,
酸乳酪樱桃派的做法图解3

步骤3

把汤汁倒在腌制好的樱桃上,拌匀,成为樱桃馅
酸乳酪樱桃派的做法图解4

步骤4

腌制樱桃过程中,做派皮,黄油软化,加糖粉打到顺滑,蛋黄一个个加入,筛入低粉、盐和香草糖,先搓成颗粒状,轻轻揉在一起。冰箱冷藏1-2小时。
酸乳酪樱桃派的做法图解5

步骤5

PS:这个派皮很酥,但延展性比较差,所以不要冷藏过久,也不要回温过久,如果操作过程中有出油现象,回冰箱冷冻一下,可以补救。
酸乳酪樱桃派的做法图解6

步骤6

烤箱预热190度,依派大小烤20-30分钟,至边缘金黄,大的派皮中间要加重物压,避免派皮鼓起,我用的杂豆,嘿嘿。
酸乳酪樱桃派的做法图解7

步骤7

派皮放凉,奶油奶酪软化,这里有个简单方法,不用隔水,直接微波解冻档1分钟,很容易也很方便,软化效果超好,但要注意时间,过久或温度过高会油水分离。软化好的奶油奶酪加入豆蔻和肉桂粉,拌匀
酸乳酪樱桃派的做法图解8

步骤8

派皮里挤入奶油奶酪,摆上樱桃,即可食用。

酸乳酪樱桃派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-04-06

你当前的位置:豆果美食 > 酸乳酪樱桃派

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 酸乳酪樱桃派的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活