杂蔬火腿卷

精品
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配方来自爱和自由老师的博客。最普通的整形方法,卷入各色蔬菜,好看又好吃!

杂蔬火腿卷的用料

高粉 200g 低粉 50g
酵母 2.5g 3g
细砂糖 40g 蛋液 25g
牛奶 135g 黄油 25g
胡萝卜 50g 青豆 50g
玉米粒 30g 火腿片 3片
沙拉酱 少许 黑胡椒粉 少许

杂蔬火腿卷的做法

杂蔬火腿卷的做法图解1

步骤1

称取材料。配方中除酵母外的干性材料混合,酵母溶于牛奶中
杂蔬火腿卷的做法图解2

步骤2

除黄油外的其他材料揉至能拉出较厚的膜,加入黄油
杂蔬火腿卷的做法图解3

步骤3

继续揉至扩展阶段。能拉出薄膜,戳破后边缘有锯齿状。整理面团,放在温暖处进行基础发酵。
杂蔬火腿卷的做法图解4

步骤4

一发的同时准备馅料。胡萝卜和火腿片切丁
杂蔬火腿卷的做法图解5

步骤5

青豆、胡萝卜和玉米粒焯水,沥干待用。
杂蔬火腿卷的做法图解6

步骤6

面团发至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
杂蔬火腿卷的做法图解7

步骤7

排气,滚圆,松弛约20分钟
杂蔬火腿卷的做法图解8

步骤8

将面团擀开成长方形,压薄底边。杂蔬粒和火腿丁混合,加入少许沙拉酱和黑胡椒混合,均匀地铺在擀开的面片上
杂蔬火腿卷的做法图解9

步骤9

自上而下慢慢卷起,平均切分成6-8份。这里我将两头切下来后中间分了5份。将面团排入抹了油的18cm中空模具。
杂蔬火腿卷的做法图解10

步骤10

两头的边角我放在了一个纸模里
杂蔬火腿卷的做法图解11

步骤11

放在温暖湿润处进行最后发酵
杂蔬火腿卷的做法图解12

步骤12

最后发酵完成后在表面刷蛋液,挤上一点沙拉酱
杂蔬火腿卷的做法图解13

步骤13

送入预热180度的烤箱,中下层,烘烤25分钟,纸杯15-18分钟
杂蔬火腿卷的做法图解14

步骤14

烤好后尽快脱模,放凉
杂蔬火腿卷的做法图解15

步骤15

是不是很想吃

杂蔬火腿卷的烹饪技巧

1、配方中的牛奶量可以根据揉面时的实际情况来调整,我比较喜欢湿软的面团,所以在老师配方的基础上另外加入了10g左右的牛奶。 2、馅料的选择是比较随意的,基本上有什么可以放什么,但是一定要记得事先要焯水或者炒制。 3、关于面团的分割,自由老师是用牙线分成了8份,我是用锯齿刀切的,根据自己家小朋友的食量分了6份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-02

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