棉花糖

精品
4.5万 浏览 390 收藏
收藏
食尚先生_小军
食尚先生_小军
＋ 关注

五一放假了3天，我也是闭关修炼了三天，感觉自己马上就要飞升上神了~今天来了之后又一直在忙，所以到现在才来更新菜谱，今天这款棉花糖，做法还挺简单的，材料也是非常常见，大家快动手制作吧~

棉花糖的用料

明胶片 20克 香草籽 半根
糖 400克 水 160克
葡萄糖浆 80克 蛋清 140克
盐 少许

棉花糖的做法

棉花糖的做法图解1

步骤1

将所有的原料准备好，备用。
棉花糖的做法图解2

步骤2

将水、糖和葡萄糖浆倒入煮锅中，煮至110℃左右，将其熬至成糖浆。
棉花糖的做法图解3

步骤3

将蛋清打发至浓稠慕斯状，在打发过程中加入少许盐。
棉花糖的做法图解4

步骤4

将热糖浆慢慢注入打发的蛋清中，快速打发降至常温，
棉花糖的做法图解5

步骤5

然后依次加入泡好的明胶片和香草籽（也可以加入少许色素），继续搅拌。
棉花糖的做法图解6

步骤6

长方形烤盘内撒上糖粉，
棉花糖的做法图解7

步骤7

将步骤4倒入其中，抹平。烤盘四周留出空白位置，抹平后的糖霜厚度差不多与烤盘厚度一致（可根据个人喜好，添加一些色素，让其成虎纹状）。
棉花糖的做法图解8

步骤8

把以上准备好的糖霜在室内静置2-3小时。
棉花糖的做法图解9

步骤9

根据需要，切出不同形状的棉花糖。

棉花糖的烹饪技巧

可依照需要制作的棉花糖形状、厚度，可选择不同的模具，越厚的模具搁置的时间也会相应增加，有些则可能需要搁置一晚。另外，检验棉花糖的方法是：切开一小块，用手触摸棉花糖内部，不黏手为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 食尚先生_小军 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 棉花糖 烘焙

棉花糖的其他做法更多

上传我做的这道菜

棉花糖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 棉花糖

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 棉花糖的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活