【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包

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近日入了一些竹炭粉和一些耐低糖酵母，心思思想做一些特别的——————— 根据竹炭食品的宣传，竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中的毒素，还有助于人体消化排泄，清洁肠道，排毒养颜之功效。 面包制作发酵时必不可少的一步，先各个达人推荐了不少发酵方式，对于小喵这种上班族遇到天气不稳定或者无时间在家坐等发酵过程的人是一大福音！

竹炭肉松面包的用料

中种面团： 高筋粉 87g
耐低糖酵母 5g 原味酸奶 53g
主面团： 低筋粉 39g
原味酸奶 30g 糖 15g
竹炭粉 5g 馅料：
肉松 适量

竹炭肉松面包的做法

【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解1

步骤1

将中种面中所有材料混合
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解2

步骤2

用筷子搅成絮状，再揉搓成光滑无粉的面团，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17-25个小时
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解3

步骤3

发酵完成后，放置常温半小时
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解4

步骤4

将发酵完成后的面团，撕成小片状，与主面团的所有材料混合搅拌均匀
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解6

步骤6

现在咱们来做馅料，面团分四份，每份大概30g左右，搓圆按扁将肉松包裹在内收口搓圆
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解7

步骤7

面团放入模具覆上保鲜膜静置发酵到2倍大
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解8

步骤8

烤箱预热中层上下180度烤制20分钟。
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解9

步骤9

切开面包表层是满满的肉松
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包的做法图解10

步骤10

成品

竹炭肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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