广式甜豆腐花

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海之韵美食记

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嫩滑的豆腐花，在家也可以做出来。最重要的是好吃！十分好吃！超级好吃！而且做法极其简单，花费的时间也不多。家人赞口不绝，说比外面卖的好吃多了。下面是5-6碗的分量

甜豆腐花的用料

黄豆 150g	清水 1500g
内脂 3g	凉开水 10g
黄冰糖 60g	水 130g

甜豆腐花的做法

步骤1

黄豆清洗一下，再泡发一晚上，换掉水之后，把不好的豆子挑出来，另一碗装1500克水。

步骤2

组装好原汁机。

步骤3

将黄豆和水装在一起。

步骤4

启动原汁机，每一勺要有水和豆，一起放进原汁机投放口。

步骤5

原汁机一边出豆渣，一边出豆浆，用原汁机出的豆浆会更细滑，原理有点像以前石磨磨豆，慢工出细货。

步骤6

全部豆浆做好之后，用勺子将浮沫去掉，再用滤网过筛一次。

步骤7

然后用购买内脂时店家赠送的滤布过滤一次，虽然用原汁机榨出豆浆，但是还是会有少许豆渣在里面的，所以这一步对成品是否嫩滑也很重要。未煮之前过滤比煮后过滤更好，煮了之后过滤，温度太高，烫手，而且也不干净。

步骤8

将过滤后的豆浆放入奶锅里，中小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。煮沸的时候会有浮沫，要去掉。煮沸之后，再继续煮8至10分钟。因为豆浆有假沸现象，这时候如果关火的话，豆浆还未煮透，豆浆中还含有有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收，而酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味，皂素则会刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，破坏红细胞，产生毒素。所以豆浆一定要彻底煮开才能食用。煮好的豆浆放一边放凉一下。（当时室温20几度，煮好的豆浆室温放置了大概6分钟左右）