猕猴桃蛋糕卷

猕猴桃蛋糕卷

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把一颗猕猴桃卷进蛋糕卷里是什么样的感受？口感清新，VC满满，一天的元气就靠它啦！视频里的海绵蛋糕体非常好卷，完全不用担心开裂的问题，一起来学学吧。

猕猴桃蛋糕卷的用料

蛋黄 66g 细砂糖（1） 20g
蛋白 90g 细砂糖（2） 40g
低筋粉 38g 牛奶 38g
黄油 8g 淡奶油 250g
细砂糖 15g 猕猴桃 适量

猕猴桃蛋糕卷的做法

猕猴桃蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将蛋黄和细砂糖（1）搅拌均匀。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入融化的黄油和牛奶，并搅拌均匀。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀待用。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发蛋白，分三次加入砂糖，蛋白搅打至7分发即可，如软山峰状。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解5

步骤5

厨师机换上翻拌浆，将备用的蛋黄糊，倒进蛋白糊里翻拌均匀即可。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解6

步骤6

金盘里垫入烤纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解7

步骤7

预热180度，烘烤10-12分钟。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解8

步骤8

淡奶油加细砂糖（2），打发至7分发。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将奶油均匀抹在晾凉的蛋糕体上。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将整颗削好皮的猕猴桃整齐排列在蛋糕体上卷起。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解11

步骤11

步骤图
猕猴桃蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品图

猕猴桃蛋糕卷的烹饪技巧

1.黄油和牛奶需加热到60度融化备用。 2.配方中使用的是28cmx28cm烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-04

©本菜谱的做法由 i烘焙美食实验室 编写，未经授权不得转载

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