纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备

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回老家看到菠萝，立马就想着带回家做凤梨酥，用纯菠萝做出的纯菠萝口感的馅料，能看到纤维、拉丝，香气十足，甜中带酸，滋味浓郁，超级好吃的，和外面买的根本没法比。

菠萝馅的用料

去皮菠萝 1800g 冰糖 120g
麦芽糖 120g

菠萝馅的做法

纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解1

步骤1

新鲜菠萝3个。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解2

步骤2

削皮干净后，菠萝肉和菠萝芯分别切块。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解3

步骤3

用料理机分次搅打，菠萝肉不需要打太碎，这样吃起来比较有纤维感，菠萝芯可以绞打的碎点。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解4

步骤4

打好的菠萝蓉。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解5

步骤5

用筛网滤出菠萝汁，尽量过滤的干一些，这样炒制的时间会比较短。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解6

步骤6

过滤好的菠萝蓉，挤的不是太干，所以有水。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解7

步骤7

在菠萝蓉里加入冰糖，中火开炒。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解8

步骤8

炒到慢慢变干，颜色变深，然后加入麦芽糖继续翻炒。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解9

步骤9

炒至最后变干，呈粘稠状，软硬程度适合馅料即可。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解10

步骤10

成品图。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解11

步骤11

成品图。
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法图解12

步骤12

过滤出来的菠萝汁别扔了，直接喝，超级好喝的。

菠萝馅的烹饪技巧

1.很多配方都不要菠萝芯，其实菠萝芯也可以用的，不要浪费了。 2.过滤出来的菠萝汁直接喝了，冷藏后喝更爽口，超级营养啊，不要扔了。 3.要炒成团，粘在一起，要不然太湿了，不好包。 4.凤梨酥的制作方法，可以翻一下我之前发表的食谱，有写。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载

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