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私房|水果班戟&可丽饼
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有附班戟皮制作，
之前做了一款青汁班戟皮，
搜“独家|青汁班戟皮”即可查见，
这次就做成原味班戟皮。
做好的班戟皮做成水果班戟，
选择适合的水果口味，
水果可丽饼，加了坚果碎，
好味道，完胜外卖的。
甜品控们看过来，
适合甜品达人DIY。
水果班戟的做法
步骤1
班戟材料集合。 Tips：加了新西兰的奶粉，奶味很浓， 若不喜奶味，可把等量的奶粉换成可可或者抹茶等，也可以不放。
步骤2
低粉和奶粉过筛。
步骤3
倒入牛奶液， 需要搅拌混合至无干粉的粉液。
步骤4
糖加入鸡蛋里并打散混合。
步骤5
再倒入油搅拌乳化混合成蛋糊。 若用黄油需提前隔水融化成液状， 放凉再倒入。
步骤6
蛋糊倒入牛奶粉液，并搅拌混和。
步骤7
混和后必须过滤，这一步很重要， 筛网过滤是让水液顺滑没有粉疙瘩。
步骤8
在筛网上轻轻划动可以辅助下漏，即使有没化开的粉也不担心有疙瘩沉淀。 过筛水液至少1遍，我是过2遍。
步骤9
过筛第2遍，班戟水液就做好了。
步骤10
放冰箱冷藏15分钟， 这可让摊皮时饼皮不破裂。
步骤11
冷藏好的班戟液， 搅拌一下使水液均匀， 准备一口不粘锅平底锅， 还准备了一支牙签用启饼皮用。
步骤12
适量水液舀锅里，开小火， 并晃一晃摊开成圆薄饼形， 起泡凝固注意火候， 煎熟即可离火倒出摊铺放盘。
步骤13
用牙签启边翻了个面，余温贴下， 若不翻面忽略这步，看步骤12就可， 单面煎一样煎熟， 这非常烫手作要很快提饼皮， 防烫手还要注意防止提破皮， 纯属个人习惯，不必效仿。
步骤14
依次完成， 并将摊好的饼皮摊放大盘子上， 方便晾凉。
步骤15
晾凉后收叠放在班戟盘上待用。 接着就来制作水果班戟。
步骤16
放凉的班戟皮，奶味和青汁的， 待用。
步骤17
水果班戟馅材料，如图。 菠萝果肉盐水浸泡捞出， 其他水果需去皮去核待用。
步骤18
淡奶油加糖打发柔顺纹路， 加入酸奶打发至裱花状态。
步骤19
水果可丽饼： 取一班戟皮平铺，抹少许奶油霜， 放上切好的水果，撒少许坚果。
步骤20
左右包叠一下， 如图，做好水果可丽饼了， 现包现吃，吃几个包几个这样可以保证水果的鲜度以及可丽饼的口感。
步骤21
用巧克酱装饰表面，如图。
步骤22
做好水果可丽饼， 再来做水果班戟。
步骤23
水果班戟： 取一班戟皮，放上一勺奶油霜， 再放上水果，将其叠包裹入， 即水果班戟，这是菠萝班戟。
步骤24
不同饼皮作区别， 青汁饼皮的我放菠萝或弥猴桃， 奶味原色的我放枇杷或芒果果肉。
步骤25
叠好如图，装盘时这面朝下放。
步骤26
做好的水果班戟放盘子， 建议也是吃多少做多少。
步骤27
很漂亮吧。
步骤28
即可享食。水果班戟的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-05
©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
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