伯爵红茶奶酥面包

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很喜欢川宁的直款红茶，散发着淡淡的柠檬香气，非常适合女生、用来做了这款红茶奶酥面包，也是喜欢到不行~方子是@啊呜的，个人觉得奶酥馅有点甜腻，如果是和我一样不喜欢太甜的亲，可以适量减糖。方子里我标注的是未减糖的量。 模具是学厨家的，看到这款星星造型的模具就好喜欢，模具是不粘的，不用防粘处理，除了用来做面包也可以做蛋糕，模具底部有花纹，好好看滴说~ ps：方子里的面粉量有稍多一点，用此模具的亲可以减量10%，这样发酵后会更好看。

伯爵红茶奶酥面包的用料

高粉 155克 全蛋液 25克
细砂糖 15克 盐 1.8克
奶粉 4克 酵母 1.5克
红茶水 78克 红茶末 3克
黄油 8克 奶酥馅：黄油 45克
奶酥馅：奶粉 63克 奶酥馅：糖粉 30克
奶酥馅：全蛋 30克 酥粒：黄油 15克
酥粒：细砂糖 15克 酥粒：低粉 35克

伯爵红茶奶酥面包的做法

伯爵红茶奶酥面包的做法图解1

步骤1

奶酥馅制作方法：黄油软化至能按出小坑的状态后，加入糖粉用刮刀压拌均匀。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解2

步骤2

少量多次加入蛋液，搅拌均匀后加入奶粉混合均匀后备用。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解3

步骤3

制作好的奶酥馅。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解4

步骤4

表面装饰酥粒做法：黄油切小块融化后加入细砂糖，筛入低粉，用手搓揉至小颗粒状即可。用不完的可以冷冻保存下次再用。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解5

步骤5

准备齐所用材料。红茶冲泡后晾凉备用。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解6

步骤6

材料中除黄油外所有材料（包括红茶末）放入面包桶中揉至能拉出厚膜状态后加入黄油，继续揉面至完全阶段。注意放入材料时盐不要接触到酵母。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解8

步骤8

取出排气，均匀分割味6份。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解9

步骤9

滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
伯爵红茶奶酥面包的做法图解10

步骤10

松弛面团期间将奶酥馅均匀分为6份，揉圆备用。取出松弛好的面团擀成圆形，包入奶酥馅，捏紧收口后，收口朝下放置。加盖保鲜膜松弛10分钟。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解11

步骤11

全部整形好的样子。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解12

步骤12

松弛好的面团擀成牛舌装，翻面后从一侧卷起。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解13

步骤13

整形好的面团放入模具，放在温度37度湿度75%的环境中进行最后发酵。发酵至8份满时取出
伯爵红茶奶酥面包的做法图解14

步骤14

表面撒酥粒，杏仁片，放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度25分钟左右。上色及时加盖锡纸。
伯爵红茶奶酥面包的做法图解15

步骤15

成品图
伯爵红茶奶酥面包的做法图解16

步骤16

成品图
伯爵红茶奶酥面包的做法图解17

步骤17

成品图
伯爵红茶奶酥面包的做法图解18

步骤18

成品图

伯爵红茶奶酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 香 高颜值

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