葱油烫面烙饼

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喜欢做面食，就像小时候玩泥巴和橡皮泥。手艺不好，就是热情。

葱油烫面烙饼的用料

白面和全麦面1:1 适量 开水（和面用） 适量
花椒油 适量 干面粉（油酥用） 少许
盐 少许 香葱末 适量

葱油烫面烙饼的做法

步骤1

软烫面团和好后醒至20分钟左右时，再揣揉至面团光滑，继续醒10分钟以上。（喜欢醒面时间久一些）
葱油烫面烙饼的做法图解2

步骤2

制作油酥:将干面粉逐量加入花椒油（热锅凉油，加入花椒，中偏小火烧至花椒变色，关火。放凉后将花椒粒捞出），随时搅拌，掌握油酥稠度（我喜欢稀稠度的）。
葱油烫面烙饼的做法图解3

步骤3

油酥中加入少许盐和香葱末，搅拌均匀，备用。
葱油烫面烙饼的做法图解4

步骤4

把醒好的面团擀成片状。
葱油烫面烙饼的做法图解5

步骤5

油酥均匀地刷在面片上。
葱油烫面烙饼的做法图解6

步骤6

把面片包裹起来（一、不漏油酥为宜;二、折叠层数多为宜），然后静放一会儿。
葱油烫面烙饼的做法图解7

步骤7

用手小心地反复摁压卷好油酥的面团，至适宜大小（我是以平底锅尺寸为参考）
葱油烫面烙饼的做法图解8

步骤8

上锅中小火烙至金黄起酥皮，然后把饼挑起来掂一掂，更易松软起层。

葱油烫面烙饼的烹饪技巧

往面上刷油酥时，再加些猪油，更易起层和酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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