黑芝麻紫薯条

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老方小雨

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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。收到上次烘焙大赛奖品~厨师机已有一段时间了，因为一直太忙了没顾得上它；这不赶紧趁周末有空将它开光开光。由于初次接触，它还有点跟我闹脾气，只好连续二天都摸索实践才有了感觉。方子来自“爱和自由”老师的~黑芝麻红薯条；真的感叹：身处南方，天冷做面包太、太不容易了；从早上开始秤材料和面，待成品出炉时已是很晚很晚了；想自然光拍照已是不可能，只能是就着灯光简单地拍几张了；哎：害得又被那位笑话了~~~折腾了一天就做这么几个面包还累啊？你喜欢吃我去买~~~

黑芝麻紫薯条的用料

酵母 3克	食盐 3克
黄油 25克	蛋液 30克
汤种 38克	白糖 30克
低筋面粉 50克	高筋面粉 181克
开水A 20克	面包粉A 20克
黄油B 20克	白糖B 30克
紫薯泥B 200克	黑芝麻 13克
全蛋液少许

黑芝麻紫薯条的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团

步骤3

将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用

步骤4

将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机

步骤5

选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑

步骤6

加入软化的黄油

步骤7

同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜

步骤8

加入黑芝麻揉匀

步骤9

取出搓圆送于温度处发酵

步骤10

至2.5倍大时取出

步骤11

排气后搓圆盖膜松驰15分钟

步骤12

排气后搓圆盖膜松驰15分钟

步骤13

翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处

步骤14

先将空白处向中间折，再将馅料端向中间折叠

步骤15

入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份

步骤16

再将每一份小面团，两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵

步骤17

发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层：180度上下火

步骤18

烤20分钟左右表面金黄

步骤19

取出烤盘将面包移至烤网晾凉

步骤20

成品图

黑芝麻紫薯条的烹饪技巧

1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作 2、螺纹条整好可略微压扁，否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型 3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟，否则会觉得内部过黏过湿没烤熟 4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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