酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！

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我是个容器控，闲了没事上网就买些碗啊，盘啊或者就是杯子花瓶。有了那么多的花瓶，就经常会买束花插在那里，当然通常选的是经济实惠，可以保存得久一点的花，眼看这天气一天比一天热，这花也一天比一天败得快了，花瓶易得，花难留啊。 周末去菜场采购，采购单子上除了食材以外，还写着：买花。逛着逛着，看到有个农妇推着自行车，车架上一大捆自种的胡萝卜，长长的樱子，显得那胡萝卜又细又小，我凑近去想买几根，发现很多是只剩下樱子，没有胡萝卜的，大概人们是为了吃那有机胡萝卜，而只割了胡萝卜，留下了樱。 胡萝卜我也不买了，只问：那樱子可以送给我吗？那农妇极其热情地说，当然可以，全部给你！反正我也是扔掉，你可以拿去喂兔子。 于是，那天除了一整袋食材以外，还捧了一大束萝卜樱子回家，插在花瓶里，权充花束，还被我用作了拍照的背景，在五彩的食物背后，成为了绿幽幽的衬托。

酱炒四丁的用料

胡萝卜 半根150克 香干 2块130克
新鲜香菇 4朵50克 豌豆 100克（带壳250克）
大葱 1段 油 50克
黄豆酱 2勺30克（也可换成豆瓣酱或辣豆瓣酱） 生抽 15克
糖 5克 淀粉 2小勺

酱炒四丁的做法

酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解1

步骤1

食材，豌豆去壳取肉
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解2

步骤2

胡萝卜、香干、香菇洗净，分别切成1厘米见方小丁备用
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解3

步骤3

用一小碗，取两小勺黄豆酱
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解4

步骤4

加生抽
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解5

步骤5

加1小勺糖
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解6

步骤6

加两小勺淀粉
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解7

步骤7

加50毫升水调匀成料汁，葱切葱花备用
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解8

步骤8

豌豆入水里烧开后煮1分钟
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解9

步骤9

捞起备用
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解10

步骤10

热锅里加20克油，入胡萝卜丁翻炒至颜色变深，盛起备用
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解11

步骤11

用炒胡萝卜的油再加一点油入香干小火翻炒至颜色变黄
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解12

步骤12

再入香菇丁翻炒
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解13

步骤13

炒至香菇丁和香干丁颜色差不多，盛起备用
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解14

步骤14

四丁准备好了
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解15

步骤15

重新起锅，热锅里加20克油，爆香葱花
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解16

步骤16

改小火，加入料汁，会起泡
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解17

步骤17

加入四丁
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解18

步骤18

翻拌一下，至酱汁均匀包裹四丁。
酱炒四丁：下饭、拌面、配馒头！的做法图解19

步骤19

香浓入味的酱炒四丁做好了。

酱炒四丁的烹饪技巧

小贴士：跟儿时的豆瓣酱不同，酱炒四丁没有那么咸，不仅可作下饭的小菜，煮个清汤面，做个拌面也极好吃，或者干脆买两个馒头，煮个汤，有了这个菜就齐活了。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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