枣味十足~~红糖红枣戚风

7743 浏览 12 收藏

天蓝0714

＋关注

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效，所以很多烘焙爱好者都喜欢将红枣加入面包和蛋糕里面。这款戚风不止有枣泥，还加入了红枣颗粒，真的是枣味儿十足！

红糖红枣戚风的用料

鸡蛋 5个	色拉油 50g
牛奶 65g	枣泥 95g
低粉 80g	红糖 50g
切碎的红枣 40g	柠檬汁几滴
玉米淀粉少许

红糖红枣戚风的做法

步骤1

分蛋，装蛋白的盆必须无水无油

步骤2

蛋黄用手抽搅打均匀

步骤3

加入色拉油和牛奶搅打，乳化

步骤4

加入枣泥

步骤5

继续搅打均匀，无明显颗粒

步骤6

倒入过筛的低粉，用刮刀之字形快速拌匀至无颗粒，备用

步骤7

预热烤箱170度。蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入红糖，打至9分发，带小弯钩

步骤8

取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊，翻拌均匀，然后倒入裹了薄薄一层玉米淀粉的红枣碎

步骤9

将混合好的面糊倒入18cm中空模具，略抹平，轻震两下模具之后放入预热好的烤箱，中下层，烘烤约40-45 分钟

步骤10

出炉后即刻将模具倒扣插在酒瓶上，放凉后脱模

步骤11

带有浓浓枣香，柔软湿润的蛋糕体

红糖红枣戚风的烹饪技巧

1. 枣泥戚风配方来自哈奇，我根据自己的喜好做了一些调整 2. 枣泥的制作可参考我的另一篇食谱枣泥双色刀切馒头 http://www.douguo.com/cookbook/1348624.html 3. 烤箱脾气各有不同，烘烤的时间和温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由天蓝0714 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜戚风蛋糕西点

天蓝0714

一起来分享给朋友们看看吧：