孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺

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老妈是北方人嫁到了四川，从小每年过年，我老妈都要包一桌的饺子，从剁馅到和面，从擀皮到包饺子再上锅蒸，她能全部一气呵成的做完，我和老姐大一点了，就争先恐后帮老妈包饺子，要帮她分担，一开始整着玩，一年又一年，帮的多了，咱俩都已经学会了整套流程，有一天去朋友家包饺子，朋友惊呼：“怎么包的这么标准？你不是四川人吗？”挺开心，这是咱家不一样的传承。 第一次发菜谱，学习。这次包饺子趁着休息在家，为了省事，是现买的饺子皮，下次有机会，再拍下和面擀皮的过程。^_^

蔬菜猪肉蒸饺的用料

肉馅 500g 胡萝卜 两三根
包菜 一个 大葱 两根
虾皮 适量 姜 五六片
鸡蛋 一个 食用油 两汤勺
盐 适量

蔬菜猪肉蒸饺的做法

孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺的做法图解1

步骤1

各种蔬菜洗干净，胡萝卜去皮。这次用的是在超市选的肉绞的馅，那种超市饺好的，最好别买。
孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺的做法图解2

步骤2

大葱切碎倒进肉馅里，虾皮和姜片（我额外加了东北的冻虾干，是之前老妈的亲戚给带来的，这个看个人口味也可以不加）用料理机打成末，倒进肉馅里，姜去腥味，虾皮增鲜，孕妇切忌别放鸡精味精，大多菜可以用虾皮代替，还可以补钙。
孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺的做法图解3

步骤3

胡萝卜和包菜开水焯过切碎，特别是包菜切完以后用纱布挤出多余的水分，如果不挤的话，和在馅里后面会浸出很多水，老妈一直是用纱布挤的，然而我忘记买了，我用手挤的，有点费劲。
孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺的做法图解4

步骤4

所有食材倒在一个盆里，再打一个鸡蛋，倒入两汤勺食用油，加适量盐，一个方向搅匀。
孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺的做法图解5

步骤5

用勺放适量的馅在饺子皮上，用勺稍微压压平，防止包到后面露馅。
孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺的做法图解6

步骤6

两只手合作，右手食指和拇指捏着面皮右边边缘，左手拇指扶住面皮，食指挤出一点面皮边缘压到右手食指上，右手食指抽出捏紧，就是一个褶，重复这个动作，捏出五六个褶就差不多封完口了
孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺的做法图解7

步骤7

包好的样子。包完以后，蒸格里抹点食用油防止饺子粘连，手上也抹点食用油，拿饺子的时候抹在饺子上，这样蒸出来的饺子皮是微微透明的。水烧开了以后再上蒸格，中火15－20分钟就好。
孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺的做法图解8

步骤8

蒸好装盘，我没刻意摆盘，直接筷子夹夹出来，沾水看个人口味，因为我怀孕了，建议可以用两勺酱油，一勺醋，一瓣蒜切碎，一点大葱碎，一点点尖椒碎，加点开水或高汤冲淡一点，只有微微辣的感觉，很适合孕妇。再配点粥，舒服养胃。

蔬菜猪肉蒸饺的烹饪技巧

饺子的褶第一次捏不好没有关系，别太苛求，熟能生巧。包的多了，就越来越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

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