蔓越莓奶酪面包

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网红的奶酪面包在两年前已经火爆了，但是我一直没有动手去做，看到评论有的人说吃起来会有点腻，于是我就在面团里加了一些酸酸甜甜的蔓越莓干。做好的面包涂上一层奶酪馅，再粘上奶粉，吃起来有很香浓的奶酪和奶粉的香味。面包的制作方法可以直接法，中种法，选你喜欢的，常用的可以。我觉得重点是在于那个奶酪馅。奶酪馅做好后感觉有点稀，要先放入冰箱冷藏后才用，这时候会浓稠很多，抹在面包上更容易。下面的分量可以做6寸和4寸圆模各一个。

蔓越莓奶酪面包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
水 125g 蛋液 37g
细砂糖 26g 盐 2g
奶粉 7g 耐高糖酵母 3g
黄油 20g 蔓越莓干 30g
奶油奶酪 115g 牛奶 15g
细砂糖 20g 奶粉 20g
粘面用奶粉 适量

蔓越莓奶酪面包的做法

蔓越莓奶酪面包的做法图解1

步骤1

面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉。
蔓越莓奶酪面包的做法图解2

步骤2

加入面粉，在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内。
蔓越莓奶酪面包的做法图解3

步骤3

选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的软化黄油，再选择和面程序15分钟。
蔓越莓奶酪面包的做法图解4

步骤4

在和面结束前3分钟，加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干。
蔓越莓奶酪面包的做法图解5

步骤5

面团和好后，在面包桶上面盖一块湿的毛巾，再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右，面团发酵两倍大。（室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能）
蔓越莓奶酪面包的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团取出，轻压排气，分成310克和170克面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。（模具内壁需要抹上黄油防粘，如果你的是不粘模具，此步骤可以忽略）
蔓越莓奶酪面包的做法图解7

步骤7

将面包坯放入东菱K30A烤箱内，选择发酵档35度，发酵时间约40-50分钟。（烤箱内置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）
蔓越莓奶酪面包的做法图解8

步骤8

在等待发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切小块的奶酪，隔热水软化，加入糖。
蔓越莓奶酪面包的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器打至顺滑的状态，再加入牛奶打均匀。
蔓越莓奶酪面包的做法图解10

步骤10

最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后，放入冰箱冷藏。
蔓越莓奶酪面包的做法图解11

步骤11

面包坯发酵好之后，表面刷蛋液。
蔓越莓奶酪面包的做法图解12

步骤12

放入提前预热好170度的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深。（烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定）
蔓越莓奶酪面包的做法图解13

步骤13

面包做好后取出放凉，切成四块，每块中间切两刀，然后抹上奶酪馅。
蔓越莓奶酪面包的做法图解14

步骤14

每一切面都粘上奶粉即可品尝。
蔓越莓奶酪面包的做法图解15

步骤15

好吃

蔓越莓奶酪面包的烹饪技巧

1、配方里的水量仅供参考。 2、各型号的面包机和面时间不同。 3、蔓越莓干需要提前浸软后再沥干水分再使用。 4、做好的奶酪馅放入冰箱后会更浓稠。 5、烘烤温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 果香味 芝士味

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