冰淇淋曲奇

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芝gi芝

芝gi芝

2017-05-09
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這款是現在國外很流行的buon Gelato餅乾 不是真的冰淇淋哦!
特別討小朋友和女生喜歡

原方子主要是用食用色素來調顏色 如果真的...(展开)

主料

105g 80g
雞蛋1/2個 220g
25g 少許
少許
數個 少許

冰淇淋曲奇的做法步骤

冰淇淋曲奇的做法图解1

1. 黃油置室溫 放至微軟(此食譜黃油一定要微軟的程度)用手稍用力按壓能戳進去 如果是很輕易能戳進去則表示太軟了 要放冰箱冷藏一會兒

冰淇淋曲奇的做法图解2

2. 低筋麵粉過篩 加入杏仁粉混合均勻

冰淇淋曲奇的做法图解3

3. 黃油用低速攪拌打散 但不要打發

冰淇淋曲奇的做法图解4

4. 分2次加入糖霜低速打勻

冰淇淋曲奇的做法图解5

5. 分2次加入雞蛋打勻 開高速打發至顏色泛白

冰淇淋曲奇的做法图解6

6. 準備3個乾淨的盆子 分別稱出每份50g的黃油(每份都要稱 會有一點多余的量 加上原來的盆子則總共有4份黃油)

冰淇淋曲奇的做法图解7

7. 分別加入不同的色素調至喜歡的顏色 分別拌勻(或用抹茶粉、南瓜粉、紅曲粉、紫薯粉等等調色)

冰淇淋曲奇的做法图解8

8. 每份黃油分別稱(加入)60g的低粉混合物(每份都一定要稱)先用刮刀以切的手法(像切菜一樣切 盡量不要拌)切至渣渣狀

冰淇淋曲奇的做法图解9

9. 準備4個一次性手套 分別快速抓捏混合成團(千萬不要搓 以勉麵粉出筋 要抓捏 快點抓勻 盡量避免手溫把黃油軟化過度)

冰淇淋曲奇的做法图解10

10. 完成這步檢查每份麵團軟硬度:用手刮一下麵團 要出現圖中的裂紋!如果太軟會沒有裂紋 可以放冰箱冷藏一下再進行下一步!麵團要不沾手的狀態!

冰淇淋曲奇的做法图解11

11. 烤箱預熱150度 分別將4份麵團分成2小份 顏色間隔排列一起 稍壓平

冰淇淋曲奇的做法图解12

12. 用冰淇淋勺挖出球(建議一個球挖兩個顏色比較好看)用手按壓一下整平底部

冰淇淋曲奇的做法图解13

13. 按下冰淇淋勺按鈕 使麵團順利取出 放油紙上(或直接用金盤 金盤可以不墊油紙)送入已預熱的烤箱 中層150度烤約26分鐘(這個時間是3.5厘米大的餅乾 越大的球時間需要越長!每個烤箱溫度都不同 請自行調整時間與溫度!)

冰淇淋曲奇的做法图解14

14. 隔熱水溶化白巧克力 餅乾之間沾上白巧克力漿 待乾後便可固定在蛋筒上

冰淇淋曲奇的做法图解15

15. 哄小朋友的神器!

冰淇淋曲奇的做法图解16

16. 這個是顏色深一點的效果 4種顏色混來挖 顏色會比較密集

冰淇淋曲奇的做法图解17

17. 比較重口味......

©本菜谱的做法由 芝gi芝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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