黑芝麻蒸蛋糕

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小菁同学

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参考之前收藏的方子，减了糖量，加了黑芝麻粉…前几天做过一次烤的，女儿说好吃，让我再做，今天用蒸的，不上火哦～比较快手，用料也简单，没有戚风蛋糕那么松软，不过孩子还是挺喜欢吃的。

黑芝麻蒸蛋糕的用料

鸡蛋 2个	糖粉 45克
低筋面粉 50克	黑芝麻粉 10克

黑芝麻蒸蛋糕的做法

步骤1

准备好食材，称好克重。

步骤2

在无水无油的盆里打入鸡蛋。

步骤3

用电动打蛋器低速打至粗泡。

步骤4

一次性倒入糖粉。

步骤5

把打蛋盆坐于60度左右的温水里，高速打至糊化。

步骤6

持续搅打，直到把打蛋头提起，蛋液滴落纹路不会马上消失，就算打好了。

步骤7

把黑芝麻粉和低筋面粉混合，筛入蛋糊中。

步骤8

翻拌均匀，至没有干粉的顺滑状态。不要画圈，上下翻拌，类似炒菜的动作，要快速。不要搅拌太久，避免消泡。

步骤9

把面糊装入裱花袋，底部剪一个口，不要剪太小，把面糊挤入模具中，挤八分杯即可。

步骤10

蒸锅加入适量水，烧上汽后，把模具放进去，大火蒸10分钟，关火后再焖3-5分钟，出锅，脱模。

步骤11

蒸好了，趁热好吃哦～

步骤12

头天晚上做，第二天早上吃也没有问题

步骤13

成品

步骤14

还冒着热气呢

步骤15

今日早餐：黑芝麻蒸蛋糕+坚果脆+牛奶+草莓&谷物圈

步骤16

这是烤的，一样的蛋糕糊做法。烤箱180度预热，烤15分钟即可。烤箱不同，模具大小不同，根据自家烤箱的脾气调整时间哦～

黑芝麻蒸蛋糕的烹饪技巧

1、原方子的糖量和面粉量是一样重的，我觉得太甜了，就减量了，吃起来还是挺甜的，根据自己口味调整吧，也不要减掉太多，以免影响打发效果。 2、全蛋顺时针高速打发，中间不要停，我第二次做的时候过程中暂停了去哄了会儿二宝，回来继续打，效果就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由小菁同学编写，未经授权不得转载

分类：甜香蒸高颜值西点

小菁同学

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