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烧麦香肠土豆丝饼套餐
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今天用KitchenAid的厨师机做了烧麦、灌香肠和土豆丝饼，才觉得它的功能真是强大，不但能打发蛋白做蛋糕，还能和面做面包和中式面食，也能绞肉、拌馅、灌香肠、切丝切片，一机多用，不但节省厨房空间，而且操作非常方便。自己动手做美食，可以照顾家人的口味，低盐低糖，更不用担心卫生和添加剂问题，真材实料而且价钱实惠，真是主妇好帮手。
烧麦香肠土豆丝饼套餐的做法
步骤1
准备好各种食材，将KitchenAid厨师机装配好和面钩
步骤2
将中筋粉与热水放入KitchenAid厨师机中，以4档搅拌成面团
步骤3
2. 取出后盖上保鲜膜饧10-20分钟
步骤4
饧面的同时，将肥瘦相间的猪肉切成大块，慢慢放入KitchenAid研磨绞肉器中，启动直至绞完
步骤5
重复以上步骤，将肉慢速再搅碎一次，保持稍有颗粒的口感更好。不要重复绞第三次，以防调料味过重盖过肉味
步骤6
将一部分肉馅加香肠调味料拌好腌制一会儿
步骤7
另一部分加油、盐、生抽、料酒、香菇丁、十三香、少许水朝一个方向搅打上劲，备用
步骤8
将饧过的面团揉长条，切成大小相当的剂子，擀成中间稍厚，四周尽量薄的薄片
步骤9
用勺子将适量馅料放在面片中心，左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小
步骤10
完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
步骤11
将包好的烧麦放入笼屉中，冷水入锅，水沸后大火蒸15-20分钟左右即可
步骤12
在蒸烧麦的同时，灌香肠。在KitchenAid的研磨绞肉器上直接组装好灌香肠配件，将用盐水泡好的湿润的猪肠衣，全部套在灌肠接口上
步骤13
将拌好的香肠馅装入Kitchenaid绞肉器中，用手抵住出口，待肉馅出现在肠衣底端，将肠衣打结，以低速开始灌香肠，用手稍往后推肠衣，以保证肉馅的紧凑
步骤14
灌好后，稍留一段空肠衣再剪断
步骤15
用香肠锥或牙签在表面扎一些孔，这样煮的时候不会涨破。捏住香肠两端，像摇绳一样，第一段超前转动两三圈，第二段向后转动两三圈，并且把肉馅稍往中间推动紧凑，尾端打结
步骤16
剪开后，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，开热风烘烤20分钟左右
步骤17
在烤香肠和蒸烧麦的同时，将洗净去皮的切成长条状的土豆和胡萝卜依次放入KitchenAid切丝配件中
步骤18
切成细丝后加盐、花椒粉和少许面粉拌匀
步骤19
在预热好的不粘锅中，放入圆形不锈钢模具内，小火两面烙熟即可
步骤20
完成了，开动吧
步骤21
成品图
步骤22
细节图
步骤23
细节图
步骤24
细节图烧麦香肠土豆丝饼套餐的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-09
©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
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