豆豉牛肉酱

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香,辣!多用途的豆豉牛肉酱可以夹馒头,卷烙饼,拌米饭,拌面条,炒菜……无所不能!你值得拥有!

食材清单

精瘦牛肉馅(黄瓜条) 400g 辣椒粉 30克
黑豆豉 150克 玉米油 600毫升
白糖 三小勺 花椒粉 两小勺
五香粉(可选) 两小勺 适量
生抽 10克 甜面酱 40克
白芝麻(熟) 20克 花生米(熟) 150克
5小瓣 老姜 一点
白酒 20克

烹饪步骤

豆豉牛肉酱的做法图解1

步骤1

生花生豆烤箱180°烤8分钟,去皮,用幹杖稍微压碎备用。(根据自己的烤箱,不要烤糊)
豆豉牛肉酱的做法图解2

步骤2

生的白芝麻用不粘锅小火炒熟,微黄就好。
豆豉牛肉酱的做法图解3

步骤3

准备好所有材料。
豆豉牛肉酱的做法图解4

步骤4

豆豉也切一切。
豆豉牛肉酱的做法图解5

步骤5

牛肉馅加入姜蒜末,一小勺白糖,生抽,白酒,拌匀,腌制半个小时。
豆豉牛肉酱的做法图解6

步骤6

玉米油烧六成热,倒入腌好的牛肉馅,加入花椒粉,五香粉(说明一下,我没有加五香粉,不喜欢它的味道,喜欢的就加)。中火翻炒,边炒边搅拌,以免糊锅底。
豆豉牛肉酱的做法图解7

步骤7

炒到牛肉变色,改小火炸炒。
豆豉牛肉酱的做法图解8

步骤8

炒到牛肉颜色变深,变硬(可以用眼看,也可以尝尝),我是小火_中小火_小火,这个过程炒了20分钟。不要太硬,因为关火后余热会进一步炸牛肉,牛肉末会继续变硬。
豆豉牛肉酱的做法图解9

步骤9

牛肉变硬后加入黑豆豉,翻炒几下,炒均匀。
豆豉牛肉酱的做法图解10

步骤10

再加入花生碎,翻炒均匀。
豆豉牛肉酱的做法图解11

步骤11

再加入辣椒末翻炒均匀。
豆豉牛肉酱的做法图解12

步骤12

再加入甜面酱,剩下的白糖,适量盐(盐的量根据个人口味),翻炒均匀。
豆豉牛肉酱的做法图解13

步骤13

最后倒入白芝麻,关火,冷却,装瓶,密封保存。
豆豉牛肉酱的做法图解14

步骤14

成品。

小贴士

材料中的五香粉我没有放,不喜欢那个味,你们随意。还有辣椒末这个量是微微辣,喜欢吃辣可以多加些。装瓶保存,估计冬天室温一个月没问题,夏天冰箱冷藏一个月也应该没问题,喜欢吃可以把所有材料加倍做。要严格按照我的先后顺序加入材料!这个油量一点也不多,炒了以后就知道,并且油可以延长成品的保质期,还可以炒菜,一点也不浪费哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-09 16:14:00

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