【高升排骨】简单好用的糖醋排骨方子

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糖醋排骨的用料

一指长的肋排 8块(重400G) 1汤匙
料酒 1汤匙 生抽 2汤匙
3汤匙 4汤匙
5汤匙 5片

糖醋排骨的做法

【高升排骨】简单好用的糖醋排骨方子的做法图解1

步骤1

肋排400G斩成一指长的大小
【高升排骨】简单好用的糖醋排骨方子的做法图解2

步骤2

焯水至断生,洗净血沫和杂质
【高升排骨】简单好用的糖醋排骨方子的做法图解3

步骤3

锅内加入1汤匙油烧热后放入焯过水的排骨,煎至两面上色
【高升排骨】简单好用的糖醋排骨方子的做法图解4

步骤4

将煎过的排骨放入高压锅中,加入料酒1汤匙,生抽2汤匙,,糖3汤匙,醋4汤匙,水5汤匙和姜5片(醋要选择不是特别酸的那种水醋、凉拌醋。不要用老陈醋)
【高升排骨】简单好用的糖醋排骨方子的做法图解5

步骤5

高压锅上汽后压20分钟,自然放气后开盖,转入炒锅中
【高升排骨】简单好用的糖醋排骨方子的做法图解6

步骤6

大火收汁,至汤汁浓稠即可

糖醋排骨的烹饪技巧

这款名叫高升,因为它的调料汁是有口诀的,12345,步步高升。 是一款简单好学,而且品相和寓意都上得了台面的糖醋口味的烧排骨。 不用炒糖色,不用过油炸,新手也能很容易地做出来。 这个口诀根据个人喜好有几个不同的变化版本, 比如:1油,2酱油,3糖,4醋,5水(或料酒) 或者不要油的:1料酒,2酱油,3糖,4醋,5水 12345指的是各种调味料的比例,并没有固定的单位。 我本来用得比较多的是1油,2酱油,3糖,4醋,5料酒 但因为在腐国买料酒好贵,我又好抠门,所以把料酒部分改成了1 又不想放弃油,于是就有了这个1油1料酒的综合版~ 这款的原始做法特别简单,只要所有调料(包括油)加到排骨里面一起煮就行 但是为了上色更好看些,我会先把排骨煎过,就用配方分量内的那1份油来煎。 另外这款的原始做法是直接所有调料一起煮,很快就煮干了,排骨口感偏硬不好咬。 喜欢嚼的人也许不会介意,但我个人偏好炖到很软烂的那种口感,所以加了一步高压锅 综上所述,以下给出的是我做过各种调整的综合版本, 如果觉得麻烦没有必要的话,油煎和高压锅的步骤可以省去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-10

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    / 7 【高升排骨】简单好用的糖醋排骨方子的做法步骤

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