如何完成一个厨娘的升级

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云朵面包zx

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我知道勤劳而又聪慧的你，心里也可能藏着成为一个高阶厨娘的愿望，但面对切菜时被伤到的纤纤玉指，想到揉面时几乎要折断的腰身，你便又有小小的退缩。其实，有时候，我们可以懒一点，不愿意做的时候可以交给机器，比如......凯膳怡。今天，就让我来引领大家，充分利用凯膳怡厨师机的各种配件组合，烹饪一席周末大餐。前菜是清新爽口的黄瓜沙拉卷，主菜是汁浓味美的煎酿三宝，以及孩子最喜欢的鸡肉玉米肠。主食准备了先生最爱的鲜虾云吞面，而作为饭后甜点的胡萝卜蛋糕更是给你想不到的味蕾惊喜。那么，开始吧！

凯膳怡如何用的用料

详见步骤图

凯膳怡如何用的做法

步骤1

首先来认识一下我们最重要的助手——凯膳怡厨师机，英文品牌是KitchenAid，这是一个热衷于烘焙的同学想不知道都难的品牌，以优良的做工，超高的颜值受到众多粉丝的追捧。

步骤2

加装了压面器的厨师像个硬朗的西部汉子，配装的三个配件可以轻松完成压面和多款粗细、厚薄不同的面条制作。今天，我用它来制作云吞皮。

步骤3

绞肉机强大的绞肉功能，让你轻松完成肉馅的制作，加装灌肠器后，对于各种香肠也是随心所欲，手到擒来。今天，我用它来制作煎酿三宝和鸡肉玉米肠。

步骤4

切丝切片器菜有四个操作头，把你的双手从菜刀上完美解救。今天，我用它来制作了黄瓜沙拉卷和胡萝卜蛋糕。

步骤5

准备：排骨300克、姜一块、香葱两根、水适量，以上食材加入高压锅中炖半小时，吊出一锅排骨汤备用。

步骤6

前菜——黄瓜沙拉卷食材：黄瓜一根、鸡肉100克、胡萝卜半根、紫甘蓝两片、苦菊少许、原味沙拉酱1大勺、黑胡椒少许、盐少许

步骤7

用凯膳怡厨师机的切片器将洗净的黄瓜顺着整根的方向切成长薄片。

步骤8

鸡肉加沸水焯烫一遍后，再用热水煮熟，放凉后撕成丝，加入一大勺沙拉酱和少许盐、黑胡椒拌匀。紫甘蓝、胡萝卜切丝。

步骤9

将拌好的鸡肉丝铺在黄瓜片顶端再加上甘蓝丝、胡萝卜丝和苦菊菜。

步骤10

顺着一个方向卷起，排盘后即可食用。

步骤11

主菜——煎酿三宝食材：五花肉300克、茄子一根、苦瓜一根、花菇五朵、香葱两根、姜两片、盐少许、蚝油半勺、香油少许、鸡蛋清三分之二个、胡椒粉少许、淀粉适量、猪油适量、排骨汤两勺

步骤12

用凯膳怡厨师机的绞肉器把洗净的五花肉绞成肉泥，这套配件配了两个圆形刀片，可根据需加工食材的特点选择大孔可小孔。我选择的是小孔。在肉泥中添加少许盐搅拌至肉泥发粘，再加入蚝油、胡椒分拌匀，再加入蛋清和半勺淀粉顺一个方向搅拌起劲，最入滴入香油和葱花、姜末拌匀备用。

步骤13

茄子、苦瓜切成与花菇等高的段，茄子段中间开个圈，掏去一半茄肉，做成茄盒的形状。苦瓜用小刀挖去内釀，做成苦瓜圈。花菇切片菇蒂，再用小刀稍稍将内侧掏深一些。

步骤14

在茄子盒、花菇盒和苦瓜圈的内侧扑上干淀粉。

步骤15

再分别填入肉馅，这样做的目的是为了在煎制过程中抓紧肉馅，不至脱出。

步骤16

平底锅烧热后加入适量猪油，先放入花菇两面煎至六分熟，再加入苦瓜圈煎至碧绿，最后加入茄子盒煎软，因为三种食材的肉质不同，所以不要一起煎，分开时段煎能保证成品最后的形状。

步骤17

全部煎好后，在平底锅中舀入两勺排骨汤，煮约两分钟，调入少许盐和胡椒粉，再淋入一勺水淀粉形成茨后即可装盘，表面撒少许葱花提香。

步骤18

主菜——玉米鸡肉肠食材：鸡胸肉500克、玉米粒50克、盐6克、五香粉6克、糖4克、白胡椒粉6克、淀粉50克、鸡蛋1个、肠衣2根。

步骤19

肠衣洗净，用清水漂半小时。

步骤20

用凯膳怡厨师机将鸡肉绞成肉泥，在两个圆形刀片中我选择了小孔的来操作，绞出的肉泥更细腻。

步骤21

肉泥中加入盐、五香粉、糖、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，将以上材料全部倒入厨师的搅拌缸，用浆形搅拌头二档搅拌五分钟，通过这道程序鸡肉变得非常有劲，做出的肉灌肠肠会结实而又饱满。在搅拌好的肉泥中加入玉米粒拌匀。

步骤22

组装好同凯膳怡的灌肠器，灌肠头也有粗细两个选择，非常贴心，我同样选择了较细的那根。将肠衣一端打结后套在灌肠头上，可以多套一些，让灌好的肉顺势将肠衣滑下。启动厨师机，选择四档，开始灌肠。灌好的鸡肉肠打结，再用棉绳在中间扎两段，一根肠衣做成三截鸡肉肠的样子。

步骤23

灌好的鸡肉肠用牙签在上面扎几个孔以排出空气，让肉馅更结实紧密。全部完成后挂在通风处一天阴干表面，或是用吹风机吹干表面。鸡肉肠表面刷油，烤箱预热至120度，烤30分钟，再转150度烤15分钟即可切片食用。如果没有烤箱，也可以用蒸的方式，同样美味哦。

步骤24

主食——鲜虾云吞面食材： 1、云吞皮：面粉150克，水60克，碱0.5克、玉米淀粉适量 2、内馅：虾仁50克、五花肉100克、料酒少许、香葱1根、生姜1片、盐少许、蚝油适量、香油少许、胡椒粉适量（这一步的肉馅可在煎酿三宝中余出一部分使用）。 3、汤底：排骨汤一碗、虾干6个、盐少许、竹升面一把，生菜两片。

步骤25

1、面粉、水和碱倒入厨师机搅拌缸中，用钩形搅拌头四档搅拌3分钟，使其抱团后覆保鲜膜醒半小时。再用厨师机的压面器压成云吞皮。这个制面器共三个制面头，可以制作多款粗细、厚薄不同的面片和面条。制作云吞皮可先用压面机的一档过两遍，使其面质均匀，再用压面器的四档过两档，最后用压面器的八档压两遍，注意每次压完后都在上面均匀地撒一些淀粉并扑匀，这样做出的云吞皮彼此间不粘连。