牛角包

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淡然0628
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牛角包

牛角包的用料

牛角包 8个 全蛋液 40克
高筋面粉 280克 牛奶 90克
酵母 4克 盐 2.5克
淡奶油 50克 砂糖 50克
黄油 48克

牛角包的做法

牛角包的做法图解1

步骤1

采用后油法揉面团
牛角包的做法图解2

步骤2

用揉面机揉出手套膜
牛角包的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜放温湿处发酵，盖保鲜膜是防止面团表面干燥
牛角包的做法图解4

步骤4

这是发酵好的面团
牛角包的做法图解5

步骤5

先用擀面杖排气后团八个团子用保鲜膜盖起来醒发15分钟，再次用擀面杖排气后卷成牛角形状放置烤盘中进行二次发酵（二次发酵时间约为40-60分钟）我的烤箱有发酵功能，因而直接放进烤箱中层，下层搁一盘冷水就行。一般要求二次发酵温度在35度以上，湿度为百分之八十以上，如果烤箱没有发酵功能也不必惊慌，可以把烤盘放进烤箱下面放盘热水就行，就是麻烦一点要时刻注意水温凉了要及时更换热水，底部的热水会持续散发水蒸气，在烤箱内创造出足够的温度与湿度。二次发酵好后在表面刷上蛋液。
牛角包的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中层175度烤16分钟左右。
牛角包的做法图解7

步骤7

内部组织很松软，比起我之前做的黄油卷面包和吐司要好吃很多，再接再厉吧！

牛角包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-11

©本菜谱的做法由 淡然0628 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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