香辣小龙虾

精品
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自己做小龙虾的好处是:一干净;二便宜。 但其实如果算时间的话一点都不便宜,因为实在是太难洗了,去头去虾线都是一项重量级的工作。 好在最后实在是太美味了,也就忘了之前清理工作的辛苦。 这个教程虽然步骤很多,是因为把很多图都放上来了,有一些没有必要的大家可以忽略。

食材清单

小龙虾 1200g 大葱 1根
适量 干辣椒 适量
白酒 1勺 红烧酱油 1勺
1小勺 八角 3个
料酒 50g 花椒 适量
鸡精 适量 绿辣椒 五个

烹饪步骤

香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

现在市场上的小龙虾都比较便宜,均价在14到18元左右,这个看小龙虾的大小。 图上的这个是14元1斤,我买了两斤多一点点,33元。 泡的时候我加了一点点白酒,其实我也不知道有什么用,就是想戏弄戏弄小龙虾。
香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

接下来是最难搞的一步,去头去虾线,用剪刀把头剪掉,绘出了一坨黑黑的脏东西,用水冲掉就可以了,但是那个黄黄的记得不要冲掉哦,因为那个是虾膏可以吃的。 虾线在尾部中间的那一片,可以捏住它左右扳一下,然后就抽出完整的虾线,吃的时候就是干干净净的小龙虾了。 还有就是拿牙刷把它的表面全部刷一遍,边刷边用水冲。
香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

这个黄黄的虾膏是可以吃的,冲的时候水不要太大,免得把它冲掉了。
香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

准备食材,半根大葱,适量姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒,绿辣椒。
香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

我还放了魔芋,不喜欢吃魔芋的,可以换成其他的东西哦,比如黄瓜、年糕之类的。
香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

热锅倒油,可以稍微多一点。
香辣小龙虾的做法图解7

步骤7

油炸小龙虾,等它颜色变了就可以捞出来备用啦。
香辣小龙虾的做法图解8

步骤8

锅里的油用来煸香这些调料,用小火。
香辣小龙虾的做法图解9

步骤9

接着把小龙虾也倒进来一起翻炒。
香辣小龙虾的做法图解10

步骤10

倒入适量的料酒,可以把八角和花椒也倒进来。
香辣小龙虾的做法图解11

步骤11

还有适量的生抽,适量的盐。
香辣小龙虾的做法图解12

步骤12

这时候加上凉白开,小龙虾中间挖一个凹槽,把魔芋绿辣椒倒进来,让它们咕噜咕噜翻滚起来吧!
香辣小龙虾的做法图解13

步骤13

最后加点鸡精调味就可以出锅了。
香辣小龙虾的做法图解14

步骤14

喝一杯冰啤,来一点凉拌黄瓜,惬意呀。!

小贴士

其实炒小龙虾的方法有很多种,蒜蓉的、13香的、香辣的、麻辣的非常多。 只要处理干净了,怎么做都好吃,谁让小龙虾天生丽质呢!处理的时候我全程都是戴手套的,就是洗碗用的那种,还是有点厚的,因为我怕它用钳子夹我。但中途还是有一只小龙虾用钳子夹我,感觉把手套都弄破了,好吃不容易做呀。

创建时间:2017-05-12 16:13:51

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