精选
最新
菜单
玉米面红薯南瓜蛋糕的做法
步骤1
玉米面戚风蛋糕，蓬松度很好，吃起来有玉米面的香跟红薯南瓜的甜，只是口感比面粉戚风蛋糕要粗一点，切面看起来也没有那么细腻，但这正是粗粮的质朴可爱之处啊！
步骤2
红薯，南瓜洗净去皮，切成小块上锅蒸至熟软。
步骤3
加入少量纯牛奶打成红薯南瓜泥，放凉备用，加入红薯南瓜泥也在一定程度上改善了玉米面蛋糕的口感，我通常会多做一点，剩下的蒸馒头，做糯米饼或者直接吃都很好。
步骤4
分离5枚蛋黄蛋白，在蛋黄中加入放凉后的红薯南瓜泥100克，40克玉米油。
步骤5
搅拌均匀。
步骤6
筛入100克细玉米面。
步骤7
“翻拌”均匀成细腻的蛋黄糊备用。
步骤8
用电动打蛋器的中低档打发蛋清，加入几滴白醋或者柠檬汁，60克糖要分三次加入：1打出大泡沫时，2打出细腻小泡沫时，3打出明显纹路时，一直打到硬性发泡：蛋白成直立小尖角，时间大约10分钟左右。
步骤9
打发好的蛋白取大约1／2或者1／3到蛋黄糊中，“翻”拌均匀。
步骤10
再倒回到剩下的蛋白霜中翻拌均匀，此时开始预热烤箱150℃上下火。
步骤11
面糊的最终状态：浓稠有纹路。
步骤12
将面糊从高一点的位置倒入8寸的蛋糕模，轻轻震几下，表面用刮刀大致抹平，撒一些杏仁片装饰。
步骤13
中层烤50分钟左右（150℃上下火），出炉无需倒扣放凉，因为它不会回缩。在烤制过程中你会发现它不像面粉版戚风那样会慢慢长高又回缩一部分，这种不会长那么高，然后也不回缩，烤出来还很蓬松，当然前提是蛋白打发到位，面糊翻拌均匀成功。
步骤14
玉米面，南瓜，红薯都是黄色的，所以蛋糕颜色金灿灿很漂亮啊！吃起来很松软，有玉米面的香，还有红薯南瓜的甜，原来粗粮也可以如此美味呢！玉米面红薯南瓜蛋糕的烹饪技巧
玉米粉比面粉颗粒要粗一些，所以如果不喜欢这种口感可以用一半玉米粉跟一半面粉，或者自己调整比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-12
©本菜谱的做法由 梦里花落小食光 编写，未经授权不得转载
梦里花落小食光
分享至微信
玉米面红薯南瓜蛋糕的其他做法更多 
玉米面红薯南瓜蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 100%玉米面红薯南瓜蛋糕#发现粗粮之美#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
