麻辣秘制虾尾-下酒菜

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Tina厨房日记

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一日三餐，生活恬淡无奇，偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜，喝几瓶啤酒，最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调！那今天就教大家做一道下酒菜——麻辣虾尾。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家，燕京U8，进口优质麦芽味道麦香浓郁，先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头，也格外适合爱喝酒的妹子们～㊗️豆果如图小龙虾，年年红火

麻辣虾尾的用料

虾尾 600克	莲藕 150克
大蒜 3头	葱 80克
姜 25克	干辣椒 20克
香叶 2片	八角 1个
丁香 3粒	白芷 3片
干桔子皮 2克	草寇 1个
白扣 3-5个	肉蔻 1个
砂仁 1个	当归 2克
良姜 3克	花椒 5克
线椒 80克	郫县豆瓣酱 15克
料酒 20毫升	蚝油 15毫升
酱油 15毫升	白糖 25克
啤酒 330毫升	白胡椒粉 2克
花椒粉 2克

麻辣虾尾的做法

步骤1

虾尾清水洗净，入沸水锅焯水

步骤2

水再次煮沸后捞出过凉水备用

步骤3

葱切段，姜切片，大蒜三头剥皮，干辣椒，香叶，白芷片，草寇，肉蔻，砂仁，八角，丁香等香料备用

步骤4

热锅倒入所有香料

步骤5

倒入花椒、八角

步骤6

小火干焙出香味

步骤7

倒入色拉油

步骤8

倒入葱姜蒜

步骤9

小火煸至葱姜蒜金黄色（30分钟）

步骤10

加入15毫升郫县豆瓣酱

步骤11

翻炒出红油

步骤12

转大红，倒入虾尾

步骤13

沿锅边淋入料酒

步骤14

放入蚝油15毫升

步骤15

酱油15毫升

步骤16

白糖25克翻炒均匀

步骤17

倒入一听啤酒（330毫升）

步骤18

大火煮开后，盖锅盖焖煮15分钟

步骤19

倒入莲藕条

步骤20

大火翻炒收汁

步骤21

挑出葱姜和多余香料

步骤22

倒入线椒圈

步骤23

翻炒均匀

步骤24

出锅前撒上花椒粉

步骤25

撒上白胡椒粉即可

步骤26

完成品

步骤27

完成品

步骤28

完成品

步骤29

完成品

步骤30

完成品

步骤31

完成品

步骤32

完成品

步骤33

完成品

步骤34

完成品

步骤35

完成品

麻辣虾尾的烹饪技巧

下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

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