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驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,(南方地区却喜欢称之为马打滚)它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿

驴打滚的用料

糯米粉 100g 牛奶 适量
熟黄豆面 适量 豆沙馅 适量

驴打滚的做法

北京小吃#驴打滚#的做法图解1

步骤1

将牛奶分次倒入糯米粉中,直至可以揉成面团
北京小吃#驴打滚#的做法图解2

步骤2

热水上锅蒸15-20分钟
北京小吃#驴打滚#的做法图解3

步骤3

将熟黄豆粉筛在砧板上
北京小吃#驴打滚#的做法图解4

步骤4

擀成长方形(有点手残
北京小吃#驴打滚#的做法图解5

步骤5

铺上豆沙馅
北京小吃#驴打滚#的做法图解6

步骤6

从一侧卷起
北京小吃#驴打滚#的做法图解7

步骤7

切件后再筛层黄豆粉就可以食用啦!也可以沾白糖吃哦!

驴打滚的烹饪技巧

1.牛奶可以换成水,我比较喜欢奶香味儿,所以用牛奶和面 2.液体的要慢慢分次加,如果想要软一些那液体就量大一些,要是有嚼劲的揉成团就行了,液体量少一些 3.切的时候刀沾一些水会好切些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-14 18:25:18

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