正宗陕西肉臊子

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莎儿6112
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说起臊子，大家不由的会想起陕西。会想起肉夹馍，臊子面，作为一个正宗的陕西人，让我们今天来聊一聊臊子的烹调方法

正宗陕西肉臊子的用料

五花肉 500克 干红辣椒 5个
花椒 一把 八角 3个
桂皮 一小段 香叶 3个
葱 一根 辣椒粉 适量
盐 适量 岐山醋 150克
姜片 4片 辣子油 适量

正宗陕西肉臊子的做法

正宗陕西肉臊子的做法图解1

步骤1

准备好需要的大料
正宗陕西肉臊子的做法图解2

步骤2

五花肉肥瘦分开切成薄片 （我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉
正宗陕西肉臊子的做法图解3

步骤3

倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热
正宗陕西肉臊子的做法图解4

步骤4

如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 （我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料
正宗陕西肉臊子的做法图解5

步骤5

加入大料和肉拌匀
正宗陕西肉臊子的做法图解6

步骤6

加入适量的老抽酱油上色 小火炖30分钟
正宗陕西肉臊子的做法图解7

步骤7

肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里 小火烧开3分钟
正宗陕西肉臊子的做法图解8

步骤8

这个是老家父母寄过来的。从小吃到大
正宗陕西肉臊子的做法图解9

步骤9

这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合
正宗陕西肉臊子的做法图解10

步骤10

这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出 放入盐调味
正宗陕西肉臊子的做法图解11

步骤11

静止十分钟后出锅
正宗陕西肉臊子的做法图解12

步骤12

放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐 。吃面的时候可以拌入，炒菜，夹馍吃多少用干净的勺子乘出多少，这样可以在冰箱里冷藏保存一年都不会坏，因为油，醋可以锁住它的养分
正宗陕西肉臊子的做法图解13

步骤13

单独乘出来夹馍 早晨出门做饭来不及，稍微加热一下夹馍都是一顿营养早餐
正宗陕西肉臊子的做法图解14

步骤14

迫不及待把提前做好的烧饼夹刚出锅的臊子简直就是美味。快快行动啦！有了臊子，臊子面是分分钟的事

正宗陕西肉臊子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 莎儿6112 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 中国菜

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