口水鸡

精品
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一盘“口水鸡”集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一体,想想都叫人垂涎三尺,难怪会叫“口水鸡”呢!

食材清单

清远童子鸡 1只 小米椒 适量
花生 适量 生抽 适量
适量 适量
白芝麻 适量 辣椒粉 适量
适量 适量
适量

烹饪步骤

口水鸡的做法图解1

步骤1

食材准备
口水鸡的做法图解2

步骤2

童子鸡洗净后冷水入锅
口水鸡的做法图解3

步骤3

放入葱结、姜片,倒入少许白酒去腥。
口水鸡的做法图解4

步骤4

大火烧开后转中火,煮10分钟后关火,焖8分钟左右。
口水鸡的做法图解5

步骤5

煮好的鸡捞出,洗净后放入凉白开中浸泡,彻底晾凉
口水鸡的做法图解6

步骤6

小米椒、杭椒切末,姜、蒜切细末
口水鸡的做法图解7

步骤7

花生炒熟后用刀面压碎,放作料碗中备用
口水鸡的做法图解8

步骤8

另取碗,倒入白芝麻、辣椒粉备用;锅中倒入适量油,烧至6-7成热后倒入碗中,制成辣椒油。(油温不要过高,否则会导致辣椒粉变黑发苦。)
口水鸡的做法图解9

步骤9

作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和适量辣椒油,搅拌均匀。
口水鸡的做法图解10

步骤10

鸡捞出沥水,切去头尾后切块
口水鸡的做法图解11

步骤11

将调好的酱汁淋在鸡块上,撒上葱花即可
口水鸡的做法图解12

步骤12

麻辣鲜香,真是让人口水直流!

小贴士

1.童子鸡是指一斤多重的小公鸡或未下过蛋的小母鸡,肉质紧实细嫩。也可用三黄鸡、仔鸡,不要用老母鸡。 2.口水鸡好吃与否的关键就在于酱汁和鸡肉。鸡肉一定要煮软,并且放冷水中浸泡;酱汁调好后可先尝一下,调整至味道完美后再淋到鸡肉上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-15 14:09:50

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