辣子鸡丁

精品
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老少皆宜的一道小食。 此道菜关键是复炸,目的是更酥脆。

辣子鸡丁的用料

鸡腿肉 适量 干辣椒 适量
花椒大料 适量 鸡蛋 1个
盐五香粉生姜粉 适量 葱姜蒜 适量
料酒 适量 一品鲜酱油 适量
淀粉 适量

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

材料如图,鸡腿肉去骨切小块
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

将鸡肉和盐,生姜粉,五香粉,白酒一品鲜混合搅拌,腌制5-10分钟。
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

将腌好的肉丁和鸡蛋液混合搅拌,裹淀粉(裹蛋液和淀粉是为了肉更鲜嫩)。
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

热油下锅(放一片肉,油温以肉周围起泡为准)
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

中火煎2-3分钟,捞出待用
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

第一遍炸出的鸡块
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

不要关火,油温继续升高,再次放入已炸过一遍的鸡块,中小火复炸3-5分钟即可捞出。
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

锅内放少量油,放入所有剩余调味料翻炒炝锅。
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

放入鸡块,翻炒均匀即可出锅。
辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

这道菜更适合小食哦,虽然做这道菜准备材料稍多,但一上桌家人赞不绝口,感觉很值得啦。

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-15

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