糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)

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糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味,源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。 今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹,再裹上糖醋汁,成莱色泽红亮油润,味道酸甜超赞而且开胃下饭。

糖醋藕圆盖饭的用料

120g 肉头菇 10个
淀粉 1勺(6g) 生粉 1勺(6g)
适量 鸡精 适量
胡萝卜 1片 黄瓜 1片

糖醋藕圆盖饭的做法

糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解1

步骤1

准备食材。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解2

步骤2

肉头菇用温水泡发,洗净。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解3

步骤3

将泡发的肉头菇切碎。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解4

步骤4

藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解5

步骤5

用手挤干藕茸的水分待用,藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解6

步骤6

将不沾平底锅中小火预热,将藕茸挤出的水倒进锅中。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解7

步骤7

中小火加热,用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解8

步骤8

将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解9

步骤9

加1勺淀粉,用筷子顺时针搅拌。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解10

步骤10

再加一勺生粉,用筷子顺时针搅拌均匀。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解11

步骤11

再加入适量的盐和鸡精。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解12

步骤12

用筷子顺时针搅上劲儿。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解13

步骤13

用小勺挖成丸子的形状,用手攥紧团圆。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解14

步骤14

将做好的藕圆放进盘中,上锅隔水大火蒸15分钟。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解15

步骤15

蒸好的藕圆取出晾凉。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解16

步骤16

调一碗万能的糖醋汁,所谓万能糖醋汁,其实只有10个字----1酒,2酱,3糖,4醋,5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解17

步骤17

打好芡汁,不喜欢淀粉勾芡的宝宝们,糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解18

步骤18

坐锅烧热,倒入糖醋汁碗芡。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解19

步骤19

下入藕圆,小火煮开。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解20

步骤20

翻炒均匀,让每个藕圆都沾满糖醋汁。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解21

步骤21

电饭煲煮好米饭,盛入碗中,将藕圆摆在米饭周围,再浇上糖醋汁,用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解22

步骤22

上桌。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解23

步骤23

Q弹的糖醋藕圆。
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#的做法图解24

步骤24

成品。

糖醋藕圆盖饭的烹饪技巧

1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里,但也不要丢掉哦,加点白糖煮开就是藕粉糊呢! 2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取,炒烩烧汤皆可 。 3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量,但比例不变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-16

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