抹茶费南雪

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花青柔懿

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抹茶，是春天色彩，用抹茶来制作的蛋糕或是甜品，那股淡淡的苦味和悠悠的茶香，都是沁人心脾的美好。

抹茶费南雪的用料

杏仁粉 50克	低筋面粉 45克
抹茶粉 5克	蛋白 120克
黄油 80克	细砂糖 60克
蜂蜜 10克	泡打粉 0.5克

抹茶费南雪的做法

步骤1

将低筋面粉过筛到料理碗中；

步骤2

接着将抹茶粉过筛；

步骤3

继续将杏仁粉过筛；

步骤4

在过筛后粉中加入泡打粉，混合拌匀；

步骤5

将拌匀后的混合粉，再过筛一遍；

步骤6

将细砂糖加入到蛋白中，打散搅匀，直至细砂糖全部融化；

步骤7

将黄油放入微波炉中叮两分钟，至融化状态；

步骤8

将蛋白分次加入混合粉中，搅拌均匀；

步骤9

将融化的黄油和蜂蜜倒入粉糊中，搅拌顺滑；

步骤10

将搅拌好的粉糊倒入大号裱花袋中，封口送入冰箱冷藏60分钟；

步骤11

在模具内少量均匀涂抹一层黄油；

步骤12

将冷藏后的粉糊挤入模具内；

步骤13

送入烤箱，定温180度，定时15分钟；

步骤14

取出后，倒扣脱模，晾凉即可；

步骤15

外皮是脆的，里层比较湿润，非常好吃哦；

步骤16

细节图附加一张。

抹茶费南雪的烹饪技巧

1、为了保证成品的绿色，黄油是放在微波炉中融化的，如果不在意颜色，可以放入奶锅中，加热到黄油呈现焦黄色； 2、分次加入蛋白时，搅拌到面糊丝滑即可，不要过度搅拌； 3、烤箱的性能各有不同，大家根据自己实际，把握时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

花青柔懿

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