云朵般柔软的舒芙蕾蛋糕，在家用平底锅就能做

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爆红的日本咖啡馆甜点，舒芙蕾厚松饼，使用了打发蛋清做出云朵般柔软的口感，根本不需要烤箱！平底锅就能做出来。

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个	砂糖 1大匙
柠檬汁 1小匙	牛奶 2大匙
低筋面粉 50克	泡打粉 1小匙

舒芙蕾的做法

步骤1

1 鸡蛋蛋白蛋黄分离。

步骤2

2 将蛋黄、砂糖、柠檬汁、牛奶全部搅打均匀。

步骤3

3 将低筋面粉、泡打粉一起过筛，放入2中拌均匀成蛋黄糊。

步骤4

3 将低筋面粉、泡打粉一起过筛，放入2中拌均匀成蛋黄糊。

步骤5

5 先将小部分蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩下的全部蛋白霜切拌均匀。

步骤6

6 平底锅开小火加热5~7分钟，放入模具，面糊倒入7分满，锅内滴入几滴水，加盖最小火焖8~9分钟。（中途可以加点水，只需在锅边几滴就行，不要沾到模具）

步骤7

7 将模具用手或者锅铲快速翻面，滴几滴水继续加盖焖5~6分钟即可。

步骤8

8 用牙签或其他脱模工具脱模。

步骤9

9 放入盘中，撒上糖霜或放上其他装饰即可。

步骤10

完成！开吃！

舒芙蕾的烹饪技巧

模具可以先涂一层黄油或者植物油，以便脱模。平底锅如果不粘效果不太好，可以涂一层黄油或植物油。这里的砂糖加的不多，甜味很淡，做出的松饼可以配煎蛋香肠作为早餐，也可以配奶油水果作为下午茶。糖量可以增但不可以减，容易消泡。泡打粉如果很介意可以不放，蓬松度会变差一点。如果没有模具，可以直接将面糊倒入平底锅，按照普通松饼的做法来做，烤的时间要缩短许多，请自己调整。普通松饼的做法请查看《小丑松饼》和《松饼圣诞树》
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

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