八寸戚风

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Ann小叶子
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2017年，豆果6岁啦！祝亲爱的豆果生日快乐;！相信这6年来，豆果陪伴了千千万万个粉丝从对美食的一无所知到成长为美食达人！和豆果相识是偶然的，但是我对豆果的感情是无法用语描述的。初玩豆果仿佛就在昨天，不知不觉我的豆龄3岁啦，3岁还是个宝宝，一个努力成长的好宝宝。 在豆果的这段时间里，学习了很多小技巧，还有就是从烘焙小白到现在略知一二，真心的感谢豆果。有了你我的生活才变得充实美好！今年6岁啦做一个最拿手的戚风蛋糕献给亲爱的豆果！生日快乐！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 5个
细砂糖 80g 玉米油 60g
水 70g 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解1

步骤1

首先称量好所有材料，蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器中
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解2

步骤2

蛋黄用手动打蛋器打散，倒入油搅打均匀，在倒入水搅打均匀，一定要混合均匀
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字形搅动或者翻拌至无颗粒状，蛋黄糊细腻顺滑，不要划圈圈搅拌，避免蛋黄糊起筋
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解4

步骤4

蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解5

步骤5

打发至蛋白细腻且有粗糙纹路时，提起打蛋器有弯勾时加入第二次白砂糖
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解6

步骤6

然后继续降低速度打发，感到稍微有阻力时，提起打蛋器有短小的尖角就可以了
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解7

步骤7

用硅胶刮刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，避免消泡
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解8

步骤8

混合均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解9

步骤9

混合均匀的蛋糕糊，从10厘米高处倒入八寸模具中，轻震模具，震出气泡
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解10

步骤10

烤箱110度30分钟，转120度30分钟，在转130度30分钟，（具体时间温度根据自己烤箱调整，我的烤箱试了好多次就这温度烤出来最好！）
八寸戚风#豆果六周年生日快乐#的做法图解11

步骤11

祝豆果6岁生日快乐

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-17

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 戚风蛋糕 西点 烤箱

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