就着秘制辣椒油，这抄手我能吃十个——红油抄手

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抄手是四川人对于馄饨的特殊称呼，配上川蜀地区最特色的辣，造就了红油抄手这款馄饨界的翘楚！

红油抄手的用料

猪肉末（馄饨） 100g 馄饨皮（馄饨） 20张
葱（馄饨） 1根 蒜（汤汁） 1瓣
辣油（汤汁） 15g 葱花（汤汁） 少许
盐（馄饨） 2g 鸡精（馄饨） 3g
老抽（馄饨） 2g 料酒（馄饨） 3g
生粉（馄饨） 4g 老抽（汤汁） 3g
生抽（汤汁） 2g 醋（汤汁） 2g
盐（汤汁） 2g 鸡精（汤汁） 2g
白胡椒粉（汤汁） 2g

红油抄手的做法

就着秘制辣椒油，这抄手我能吃十个——红油抄手的做法图解1

步骤1

小葱切葱花，和肉末100g，盐2g，鸡精3g，老抽2g，料酒3g一起搅拌均匀，最后加生粉4g，搅打上劲。
就着秘制辣椒油，这抄手我能吃十个——红油抄手的做法图解2

步骤2

大馄饨皮边角沾水，填入馅后收口包好。
就着秘制辣椒油，这抄手我能吃十个——红油抄手的做法图解3

步骤3

老抽3g，生抽2g，醋2g，盐2g，鸡精2g，白胡椒粉2g，蒜1瓣压蒜泥，用开水冲开成酱汁。
就着秘制辣椒油，这抄手我能吃十个——红油抄手的做法图解4

步骤4

沸水下馄饨，中火煮3分钟，中途加2次冷水。
就着秘制辣椒油，这抄手我能吃十个——红油抄手的做法图解5

步骤5

馄饨煮熟捞出放进汤汁中，淋红油，撒上葱花。

红油抄手的烹饪技巧

1、肉馅中最后加入生粉会让肉更有弹性。 2、秘制辣椒油的做法参看我们的菜谱《秘制辣椒油》。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-17

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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