松柔绵软的酸奶蛋糕

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喜欢吃酸奶也喜欢吃蛋糕,把二者结合,用水浴法烤制的蛋糕,经过烤制,酸奶的酸消失,变为浓郁的奶香,与淡淡的清甜,入口即化,绵软松柔,不失为一款低糖无油的健康食品.

酸奶蛋糕的用料

酸奶(浓稠状) 200克 新良丝绒蛋糕粉 70克
玉米淀粉 20克 柠檬汁 5滴
糖 50克 鸡蛋 3颗

酸奶蛋糕的做法

松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有的材料
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋与蛋清分离,分别盛在无油无水的盆里.酸奶蛋黄拌均.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入蛋糕粉与玉米淀粉.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

搅匀至完全没有颗粒
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清加入柠檬汁,打发至蛋清发泡变成白色后,加入三分之一分量的糖.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至能拉出微微的尖角后,加入剩余糖的一半.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至尖角更加挺立,倒入剩余的糖,继续打发.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至能拉出完整尖角的长弯勾,蛋白霜呈现细腻紧致,具有光滑质感,即完成.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白霜与面糊搅均,然后倒回到剩下的蛋白霜,以从下往上的手法翻转蛋白糊,直到完全混合均匀.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入二个六寸的蛋糕模具,活底模用锡纸包住底部,拿起模具,在垫布上轻扣,让面糊均匀地摊平,同时震去大气泡.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘倒入一半的热水,150度预热,烤大约80分钟.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

取出蛋糕倒扣在烤架上,至完全冷却翻回正面,原封不动地(不需从模具中取出),放置一个晚上,待蛋糕冷却收缩后,便能轻易脱模.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

放进冰箱冷藏,风味更佳.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

入口即化,绵软松柔,是这款蛋糕的特点.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

早餐桌上的主打明星.
松柔绵软的酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕倒扣让里面的蒸汽能够散发出来,靠重力维持蛋糕表面膨松高耸的形状. 2.蛋糕要完全 冷却才能脱模,不然会萎缩. 3.蛋白霜与面糊搅均,一定要从下而上轻轻翻转的手法,不然会消泡.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

©本菜谱的做法由 @白云深处还是云 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 冰箱 电器 烤箱

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