辣炒龙虾尾

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小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂；另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

辣炒龙虾尾的用料

龙虾尾 500g	啤酒 1瓶
炒小龙虾料 1/3袋	八角 1个
酱油 1勺	姜末 4片

辣炒龙虾尾的做法

步骤1

虾尾解冻，洗3遍

步骤2

锅里烧水，炒三分钟，捞出立马放入凉水中，这样肉质会更紧实。

步骤3

起锅放油，放炒小龙虾料，爆出红油放虾尾入锅翻炒两分钟

步骤4

倒入啤酒，然后放酱油、八角掰碎放里面，中火炖10分钟放姜末，大火收汁。

步骤5

喜欢吃辣的炖的时候，可以再放几个干红辣椒

辣炒龙虾尾的烹饪技巧

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。自行烹饪小龙虾，一定要刷洗干净、高温煮熟后食用。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
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创建时间:2017-05-19

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分类：焯炒辣咸下酒菜

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