红烧蟹斗

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红烧蟹斗的用料

螃蟹 6只 荸荠 2个
肉膘 10g 鸡蛋 1个
蟹肉 80g 肉糜 180g
盐（拌肉糜） 1撮 姜末 1撮
黄酒 1茶匙 生粉 2茶匙
白兰地 1茶匙 清汤 1汤匙
水淀粉 1汤匙 葱花 1撮

红烧蟹斗的做法

红烧蟹斗的做法图解1

步骤1

荸荠切末，肉膘切粒，备用。
红烧蟹斗的做法图解2

步骤2

将荸荠末、肉膘粒，肉糜加盐、鸡蛋、姜末、黄酒、生粉拌匀上筋，备用。
红烧蟹斗的做法图解3

步骤3

锅内放入5克油，放入姜末、肉膘煸香后倒入蟹肉煸炒。
红烧蟹斗的做法图解4

步骤4

加白兰地、盐、糖、清汤，煮开后勾芡出锅，备用。
红烧蟹斗的做法图解5

步骤5

蟹盖洗净后吸干水份，抹上适量生粉。
红烧蟹斗的做法图解6

步骤6

镶入肉糜铺底。
红烧蟹斗的做法图解7

步骤7

镶入炒好的蟹肉。
红烧蟹斗的做法图解8

步骤8

放上肉糜抹成小山堆，备用。
红烧蟹斗的做法图解9

步骤9

做好的蟹斗撒上些生粉。
红烧蟹斗的做法图解10

步骤10

肉面朝下，放入油锅内煎透。
红烧蟹斗的做法图解11

步骤11

捞出。
红烧蟹斗的做法图解12

步骤12

锅内加入葱姜煸炒。
红烧蟹斗的做法图解13

步骤13

放回蟹斗。
红烧蟹斗的做法图解14

步骤14

加酒、生抽、老抽、醋、糖，水。
红烧蟹斗的做法图解15

步骤15

加盖焖煮7分钟。
红烧蟹斗的做法图解16

步骤16

开盖收汁，淋入水淀粉后淋油出锅装盘即可。
红烧蟹斗的做法图解17

步骤17

完成。

红烧蟹斗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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