糯米戚风蛋糕(8寸)

精品
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喜欢糯米食品,软软糯糯的口感让人爱,在戚风蛋糕的基础上转化成糯米戚风,也不是一件难事,做法一样。 口感更加软糯,很好吃哦!

糯米戚风蛋糕的用料

糯米粉 100克 鸡蛋 4个
纯牛奶 60克 玉米油 60克
柠檬汁(白醋) 几滴 糖粉 50克

糯米戚风蛋糕的做法

糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解1

步骤1

鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋,蛋黄与蛋清分离,先搅打蛋黄,再放入玉米油搅拌均匀。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解2

步骤2

再放入牛奶搅拌至全部融合,可以多搅拌一会儿,防止水油分离。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解3

步骤3

筛入糯米粉(粉类一定要过筛)
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解4

步骤4

划Z字型搅拌至顺滑无干粉状态。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解5

步骤5

蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器先高速打发,然后分三次加入糖粉继续打发,打发至蛋白立体有纹路,提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白霜,用刮刀放入蛋黄糊内,翻拌均匀。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解7

步骤7

翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内,手法继续轻而快地翻拌,直至全部翻拌融合。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解8

步骤8

将全部翻拌好的面糊倒入八寸模具内,面糊成绸缎状层层叠叠。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解9

步骤9

双手拿起模具从正上方摔几下,震出大气泡。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解10

步骤10

放入烤箱中下层,150度上下火60分钟。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解11

步骤11

烤好后立刻打开烤箱门,拿出蛋糕,摔两下倒扣在烤网上,必须彻底晾凉后再脱模。
糯米戚风蛋糕(8寸)的做法图解12

步骤12

口感软糯细滑,很好吃哦!

糯米戚风蛋糕的烹饪技巧

在原有的戚风蛋糕基础上把低筋面粉变成糯米粉。 鸡蛋选择冷藏鸡蛋65克以上的。 每个烤箱的脾气不一致,请自行调节。 打发蛋白时要注意蛋白霜的状态,时不时提起打蛋头看一下,以免打过头。 操作无误的情况下蛋糕开裂更好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-20

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