黑芝麻吐司，快手一次发酵法

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对于烤箱没有发酵功能的我来说，这天气太适合做吐司了，整形好后，放入吐司盒，盖好吐司盖，往太阳光一放，自然发酵的棒棒哒，烤出来也是棒棒哒。这款采用的是一次发酵法，快手，成品软绵绵的好吃，吃了三天还是软软的。

黑芝麻吐司，快手一次发酵法的用料

鸡蛋+水（或牛奶） 155g 玉米油 5g
耐高糖酵母 3g 白糖 35g
高筋面粉 230g 黑芝麻粉 30g（可用全麦粉或都是高粉替代）
盐 2g 黄油 13g

黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法

步骤1

打一个鸡蛋，电子秤不要清零，直接再加水到155g，加白糖和酵母搅拌到糖完全溶解，再加玉米油搅拌均匀。

步骤2

倒入高粉和黑芝麻粉（熟黑芝麻先用料理机磨成粉）还有盐，先用筷子搅成絮状，再倒在硅胶垫用手揉面。 手工揉面主要就是揉和摔才会出膜！ 揉到扩展，再加黄油揉到完全。
黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法图解3

步骤3

和好面后，无需发酵和松弛，直接分割成等量的三份，分好后先整成圆形，再用擀面杖擀成长长的牛舌状，一边底部压薄，厚的一边开始自然卷起
黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法图解4

步骤4

整齐的放在吐司盒里
黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法图解5

步骤5

盖好吐司盖，放在阳光下，自然发酵到八、九分满 （我这边气温28度左右）
黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法图解6

步骤6

我的是30L的烤箱，烤盘倒扣放在最后一格，盖上吐司盖，无需预热烤箱，150度10分钟后转170度再25分钟，时间及温度每家烤箱温差不同，可按自己平时烤的习惯
黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法图解7

步骤7

出炉第一时间震下，侧着放凉。 我不小心把吐司掉在了地上，所以上面有一条折痕。
黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法图解8

步骤8

凉到手温后密封保存，全凉了切片。软软的，黑芝麻也很香，总之好吃！
黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法图解9

步骤9

一次发酵也能拉丝
黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法图解10

步骤10

随意捏，松手马上就可以恢复到原来的样子。真的是很软，忘记拿给老公当点心，有事外出一天，所以这次吃了三天，但还是软软的！

黑芝麻吐司，快手一次发酵法的烹饪技巧

好的吐司，一定要揉出膜，要不然可能烤的时候会没有张力膨发不起来，而且也不够软，不软了吐司就会不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 美味吃起来 编写，未经授权不得转载

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