奶盐梳打饼干（淡奶油版）

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毛容容
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我又来贡献一个简单美味营养价值高的小零食。由于我家少吃冷食，消耗淡奶油成了一个巨大的问题，面包制作时间长，保存时间短，吃多了也厌烦，于是又捣鼓了这个奶味十足的梳打饼干干。只要材料没有问题，成功率是百分之百的。里面的面粉可以换任何面粉，口感最好是低筋面粉。这次想吃得更健康，低筋面粉等量替换成褐麦粉。不含苏打粉。配方出品大约500克，约六金盘的量。

奶盐梳打饼干的用料

淡奶油 300克 低筋面粉（褐麦粉） 350克
糖 30克 盐 4克
酵母 4克

奶盐梳打饼干的做法

奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，淡奶油回温。如果是冷冻过的奶油，解冻后稍加热，不用煮沸。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解2

步骤2

酵母用少量淡奶油溶解。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解3

步骤3

糖盐加入淡奶油搅拌到完全融化。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解4

步骤4

融化的酵母液，面粉，淡奶油所有材料混合搅拌。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解5

步骤5

用手揉到看不到干粉就可以了。不需要揉出面粉，不需要，不需要！
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解6

步骤6

拉开面团这样的，没有面筋。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解7

步骤7

滚圆静止发酵至原来2倍。千万别发过，2倍足够了，要不会酸！
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解8

步骤8

至于时间看室温，没有参考。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解9

步骤9

擀薄，尽量薄。最好垫硅油纸或油布，操作方便。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解10

步骤10

擀薄后用叉扎孔，没有强迫症的我乱扎。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解11

步骤11

最好用披萨刀分割，如果没有就用锋利的刀吧，但如果用油纸或油布，刀慎用！
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解12

步骤12

切好自动分离哦，油纸直接放烤盘就可以了，不用一片片转移。因为薄，转移就变形厉害。切好后，重口味的可以洒盐了。如果口味淡，烤好后在加盐或者不加。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解13

步骤13

180度5分钟后转150度10分钟（只作参考）。或者全程低温150度，20-25分钟。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解14

步骤14

烤好后明显有厚度。如果擀得薄，饼干很脆，如果厚，烤的时间长，但口感会相对带点酥。
奶盐梳打饼干（淡奶油版）的做法图解15

步骤15

低筋粉做的，口感最好。

奶盐梳打饼干的烹饪技巧

没有水没有蛋。不要问没有淡奶油怎么办，这是消耗淡奶油方子，其他的转到传统方法。不要和超市的饼干比，没有可比性，有可能没有添加剂好吃，但如果对食物原始味道要求高，强烈推荐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

©本菜谱的做法由 毛容容 编写，未经授权不得转载

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