湖南口味香辣小龙虾

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湖南口味香辣小龙虾的用料

小龙虾 5kg 八角 5个
清水 适量 豆瓣酱 适量
料酒 20克 花椒 3克
香叶 2片 酱油 15克
蚝油 15克 干辣椒 1大把
大蒜 10克 姜片 4片
桂皮 2块 紫苏 适量

湖南口味香辣小龙虾的做法

湖南口味香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

家庭聚会所以用了20斤小龙虾,正常情况一般只需要两三斤的量即可。
湖南口味香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

第一步将小龙虾冲洗干净,去除虾线、头部、腮都要处理干净。剩下的部分用小刷子刷干净
湖南口味香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

锅里倒大量的油、油温升高后,将处理好的小龙虾倒入油锅炸,小龙虾过油后呈红色。
湖南口味香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

炸好的小龙虾颜色很好看
湖南口味香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

中间步骤忘记拍了。锅内留底油、(小火)放葱姜蒜煸香、加八角桂皮香叶、再放入适量的辣椒酱、豆瓣酱、小米辣、干辣椒段炒香。炒出香味后将炸过的小龙虾放进去翻炒。再放啤酒没过小龙虾(我用的小龙虾有20斤比较多、另外加了些开水)
湖南口味香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

放入啤酒后、大火煮至冒泡,调小火焖20-30分钟。再放入紫苏调味。
湖南口味香辣小龙虾的做法图解7

步骤7

大火收汁,放入适量韭菜,增香。
湖南口味香辣小龙虾的做法图解8

步骤8

放盐味精、香油、蚝油拌匀即可。
湖南口味香辣小龙虾的做法图解9

步骤9

装盘,撒葱花。可惜拍虚了,实物颜色很好看很诱人。
湖南口味香辣小龙虾的做法图解10

步骤10

吼吼,20斤小龙虾。
湖南口味香辣小龙虾的做法图解11

步骤11

哈哈,发一个对比图,都吃完了。

湖南口味香辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-22

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