金钱蛋 | 味蕾时光

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本期视频选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 第17回 金钱蛋 --- "金钱蛋"是湘菜系中非常下饭的一道传统菜，用煮好的鸡蛋切片经过煎炸和爆炒制成，鸡蛋金灿灿，点缀上青红辣椒，色泽艳丽，外焦里嫩，整道菜呈现一片好彩头！

金钱蛋的用料

鸡蛋 7枚 酱油 1勺
干淀粉 2勺 盐 少许
食用油 适量 鲜青红椒 适量
蒜薹 1把 大蒜 4瓣

金钱蛋的做法

金钱蛋 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

蒜薹切成小段，大蒜切片，鲜青红椒切小段。
金钱蛋 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

鸡蛋在水中煮10分钟，捞出放在凉水里浸泡片刻后剥壳。
金钱蛋 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

把鸡蛋从中部切开，一分为二，切面处撒上少许干淀粉。
金钱蛋 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

中火将平底锅中的少许油加热，油热后将鸡蛋轻轻推入锅中，煎至鸡蛋表面金黄时夹出。
金钱蛋 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

锅中留底油，倒入蒜薹段翻炒2分钟，然后倒入切好的青红椒炒香。
金钱蛋 | 味蕾时光的做法图解6

步骤6

倒入煎好的鸡蛋，轻轻翻炒，撒入适量盐，1勺酱油，翻匀即可出锅。

金钱蛋的烹饪技巧

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创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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