盐煎青花鱼

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青花鱼是海洋中上层鱼类，脂肪较多，营养丰富。只用两种调味料，在高温油煎的化学反应下，便激发出青花鱼特有的丰腴鲜美。

盐煎青花鱼的用料

青花鱼 1条 海盐 适量
研磨黑胡椒 适量

盐煎青花鱼的做法

盐煎青花鱼的做法图解1

步骤1

青花鱼从冰箱取出，常温解冻，洗净表面。
盐煎青花鱼的做法图解2

步骤2

切去头部，斩断尾部，从脊背处横刀把鱼身切开两半。
盐煎青花鱼的做法图解3

步骤3

清理鱼内脏，把淤血冲洗干净。
盐煎青花鱼的做法图解4

步骤4

把鱼切成大小相若的小块。
盐煎青花鱼的做法图解5

步骤5

用手指一小撮一小撮地捏起海盐，均匀地洒在鱼块上，再用研磨瓶均匀撒上黑胡椒碎。
盐煎青花鱼的做法图解6

步骤6

反面也一样处理，腌10分钟。
盐煎青花鱼的做法图解7

步骤7

在麦饭石煎锅里热一点食油，用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下，逐块摆入锅里，小火煎。
盐煎青花鱼的做法图解8

步骤8

煎至鱼皮焦黄，翻面，继续小火煎。
盐煎青花鱼的做法图解9

步骤9

两面煎好后，把鱼块立起来煎侧面。
盐煎青花鱼的做法图解10

步骤10

翻面，煎另一侧。这时已经可以看到漂亮的颜色了。
盐煎青花鱼的做法图解11

步骤11

每一面都煎好后，夹起装盘。开吃前滴几滴柠檬汁，趁热吃风味最佳。

盐煎青花鱼的烹饪技巧

解冻时不要把鱼身完全解冻，在半解冻状态，鱼身内部还有点硬时比较好处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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