蛋黄肉粽

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蛋黄肉粽的用料

粽叶 250g 糯米 900g
五花肉（切块） 700g 咸蛋黄 6个
盐（糯米用） 27g 白砂糖（糯米用） 27g
味精（糯米用） 27g 老抽（糯米用） 2茶匙
盐（五花肉用） 1/4茶匙 白砂糖（五花肉用） 2汤匙
味精（五花肉用） 1茶匙 老抽（五花肉用） 3茶匙
料酒（五花肉用） 1汤匙

蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

汤锅放半锅水，烧开后，关火，放入粽叶和1茶匙植物油，浸泡2个小时。（放油可以防止糯米粘连棕叶）
蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

糯米隔夜浸泡后，沥干水分，加入盐，糖，味精，老抽调味拌匀。
蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

五花肉切块，加入盐，糖，味精，老抽，料酒，腌制2小时。
蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

把2片粽叶毛面和毛面叠在一起，在粽叶当中折出一个三角。
蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

先放入一半的米，再放肉。（每个粽子内有120克五花肉150克糯米一颗咸蛋黄。）
蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

放入蛋黄。
蛋黄肉粽的做法图解7

步骤7

填满米。
蛋黄肉粽的做法图解8

步骤8

粽叶翻过来折下。
蛋黄肉粽的做法图解9

步骤9

封口。
蛋黄肉粽的做法图解10

步骤10

扎绳。
蛋黄肉粽的做法图解11

步骤11

绕线。
蛋黄肉粽的做法图解12

步骤12

打结。
蛋黄肉粽的做法图解13

步骤13

锅中放入水，闷煮6个小时。

蛋黄肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 腌 焖 甜 咸

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