牛奶花胶冻

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Sharon阿呀

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夏日进补与享受美食两不误的牛奶花胶冻。靠海吃海，来了海南后才知道花胶这种补品。鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。（来源于百度百科）不过海南的长辈们大多将花胶入菜，做成传统的炖汤或宴客菜。炎炎夏日，怎样才能进补和享受美食两不误呢？试试牛奶花胶冻如何？入口即化的香浓，吃不出一点腥味，还有淡淡的生姜味道，一点都不逊色意式奶冻，口感倒是更像杏仁豆腐。嗯～这样的进补方式阿妹喜欢的紧。

牛奶花胶冻的用料

花胶 11g	牛奶 250g
黄冰糖适量	生姜适量

牛奶花胶冻的做法

步骤1

花胶加入两片生姜放冰箱泡发24小时，期间更换几次水

步骤2

泡发好的花胶剪开

步骤3

去除表面的杂质

步骤4

将花胶剪成小条，以便胶质和蛋白质更好的析出

步骤5

将花胶条和少许姜丝放入炖盅，注入牛奶

步骤6

将炖盅放入炖锅，注水至水位线

步骤7

慢炖3小时，出锅后放入黄冰糖搅拌至融化

步骤8

花胶Q弹，胶质被很好的析出，使得牛奶非常香浓，带着淡淡的姜味，喝一口再砸吧嘴，嘴唇都被粘住了

步骤9

喝掉一部分牛奶再吃掉所有花胶，挑去姜丝，将剩余的牛奶液倒入小容器中

步骤10

在上面撒少许干桂花做装饰

步骤11

冰箱冷藏一晚就变成花胶冻啦～直接吃或挖出来装盘都是美美的

步骤12

入口即化的香浓，吃不出一点腥味，还有淡淡的生姜味道

步骤13

口感一点都不逊色意式奶冻，倒是更像杏仁豆腐

步骤14

嗯～这样的进补方式阿妹喜欢的紧

牛奶花胶冻的烹饪技巧

1、请小伙伴们根据个人实际情况进行食补，是否适合吃花胶，最好遵医嘱。 2、天气炎热时，花胶最好放入冰箱泡发。 3、姜丝有助于去腥，对腥味特别敏感的又不喜欢姜味的小伙伴可以如下操作：小锅加水，放入葱结、姜片和料酒烧开；放入泡发好的花胶焯水5分钟，捞出用清水冲洗一下再进行后面的步骤。（此法能有效去腥，但胶质和蛋白质多少会流失一些） 4、尽量购买处理的比较干净的花胶，阿妹的花胶就基本没有腥味。 5、还可根据个人喜好放入适量红枣、桂圆或银耳等其他食材。 6、从冰箱拿出来的花胶冻要尽快吃完哦，天气热是会融化了的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由 Sharon阿呀编写，未经授权不得转载

Sharon阿呀

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