金顶蓝莓麦芬

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期盼了一年的蓝莓季终于到了，酝酿这款麦芬已经很久，心里无数次想象着她入口后爆浆的样子。最近入了学厨的麦芬模具以及配套的纸托，来做这款金顶蓝莓麦芬再恰当不过了。金顶的酥粒参考了PH大师金顶蓝莓麦芬的创意，但是麦芬的做法以及用料没有用原方。因为原方里的高含量的泡打粉，让我心生不安。这款蛋糕与其说是麦芬，其实更不如称她为一款磅蛋糕，蛋糕体比一般的麦芬更加的柔润松软，在材料配比以及做法上也是用了近似于磅蛋糕的做法。 方子里给出的量适用学厨WK9020一盘的量（6个）。模具搭配WK9282纸托。

金顶蓝莓麦芬的用料

黄油 90克 淡奶油 20克
泡打粉 4克 牛奶 80克
鸡蛋 95克 低粉 200克
细砂糖 70克 红糖 20克
蓝莓 100克 酥粒少许

金顶蓝莓麦芬的做法

金顶蓝莓麦芬的做法图解1

步骤1

酥粒：黄油15克 细砂糖15克 低粉35克 黄油切小块融化后加入细砂糖，筛入低粉，用手搓揉至小颗粒状即可。用不完的可以冷冻保存下次再用。 备齐所用材料，粉类过筛2次。
金顶蓝莓麦芬的做法图解2

步骤2

黄油室温软化后加入红糖及砂糖打发至体积变大颜色变浅。（此时可以预热烤箱200度）
金顶蓝莓麦芬的做法图解3

步骤3

加入淡奶油，继续搅打均匀
金顶蓝莓麦芬的做法图解4

步骤4

少量多次加入蛋液，每次蛋液与黄油充分搅打混合后再次加入，以免水油分离。
金顶蓝莓麦芬的做法图解5

步骤5

筛入三分之一的粉类，搅拌均匀后加入一半的牛奶，搅拌均匀
金顶蓝莓麦芬的做法图解6

步骤6

第一次加入粉类以及牛奶后搅拌好的样子。
金顶蓝莓麦芬的做法图解7

步骤7

再次筛入三分之一的粉类---------搅拌均匀--------加入剩余的牛奶--------搅拌均匀---------筛入最后三分之一的粉类--------搅拌均匀。
金顶蓝莓麦芬的做法图解8

步骤8

倒入蓝莓，预留12+18颗蓝莓。12颗蓝莓放入蛋糕中间，每个里面放2颗。18颗蓝莓放表面，每个蛋糕放3颗。
金顶蓝莓麦芬的做法图解9

步骤9

翻拌均匀
金顶蓝莓麦芬的做法图解10

步骤10

放纸杯一半的面糊，用勺子将纸杯底部压平，然后挖小洞放入蓝莓
金顶蓝莓麦芬的做法图解11

步骤11

继续将剩余面糊装入纸杯。表面放蓝莓颗粒以及撒酥粒装饰。
金顶蓝莓麦芬的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，中层上下火190度，25分钟左右。温度仅供参考，请依据自家烤箱脾气来。
金顶蓝莓麦芬的做法图解13

步骤13

成品图
金顶蓝莓麦芬的做法图解14

步骤14

成品图
金顶蓝莓麦芬的做法图解15

步骤15

成品图
金顶蓝莓麦芬的做法图解16

步骤16

成品图

金顶蓝莓麦芬的烹饪技巧

方子里给出的量适用学厨WK9020一盘的量（6个）。模具搭配WK9282纸托。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载

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