戚风版拔丝蛋糕

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月满西楼528
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海绵版的做了两次，觉得加了肉松之后口感太扎实，不太适合我家的喜好。前天在家试了下戚风版，不错哦。

戚风版拔丝蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 50g
白砂糖 40g 玉米油 30g
低筋粉 60g 肉松 25g
柠檬汁 数滴

戚风版拔丝蛋糕的做法

戚风版拔丝蛋糕的做法图解1

步骤1

盆里倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分搅拌至乳化状态。
戚风版拔丝蛋糕的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌均匀。
戚风版拔丝蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛后的低筋粉，用蛋抽以“N”字形搅拌成柔滑无颗粒的面糊。
戚风版拔丝蛋糕的做法图解4

步骤4

加入肉松，用刮刀拌匀（肉松使用前，要仔细撕开，尽量成细丝状）。
戚风版拔丝蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖打发后，加三分之一到步骤4中，切拌均匀。
戚风版拔丝蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌匀后的面糊倒回蛋白盆里，以切拌的方式与剩下的蛋白拌匀。
戚风版拔丝蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入准备好的蛋糕纸托中，7-8分满。
戚风版拔丝蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热150度，中层，上下火，40-45分钟。出炉后不用倒扣。 请根据自己的烤箱温度做调整。

戚风版拔丝蛋糕的烹饪技巧

1.喜欢甜的，适量添加白砂糖。 2.也可用170℃，30分钟烤制，170度是高温传统做法，会爆头哦！具体根据个人的烤箱温度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 月满西楼528 编写，未经授权不得转载

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