花生腊肠粽

精品
3.8万 浏览 263 收藏


包了那么多年的粽子,以前一直以为自己包粽子还可以,今年特别用心仔细研究了粽子的各种处理技巧,这才发现我过去的方法很多都是错误的。 比如粽叶的处理,我之前就是大概冲洗一下就扔进锅里煮半个小时,正确方法是最好用清水将每片叶子冲刷几次才能干净,然后放进锅内煮开即关火,放入冷水过凉。这样的好处是可以让粽叶颜色翠绿好看。 要想让粽子香甜软糯,糯米和馅料以及煮法上的处理都有非常重要的联系。糯米至少要泡两三个小时以上,糯米的糯性才可以充分被激发出来,而且也更容易煮。

花生腊肠粽的用料

粽叶 1000克 糯米 2000克
腊肠 400克 花生米 300克
生抽 15克 适量

花生腊肠粽的做法

花生腊肠粽的做法图解1

步骤1

粽叶用水泡一个小时,再一片一片清洗干净,我用的是芦苇叶,上面不清洗干净会有芦苇虱子虫卵
花生腊肠粽的做法图解2

步骤2

将苇叶放入煮锅,倒入水,水要漫过苇叶,开大火煮开即关火,捞出放入冷水过凉
花生腊肠粽的做法图解3

步骤3

糯米要提前泡发至少三个小时以上,花生米提前泡发2个小时,腊肠在锅里煮一下
花生腊肠粽的做法图解4

步骤4

腊肠切成丁,更容易入味煮烂
花生腊肠粽的做法图解5

步骤5

将泡好的糯米滤去水分,放入腊肠丁、花生米搅拌,喜欢更入味的,可以加点生抽、五香粉、盐等调味,我包的是清淡的味道没加这些,你也可以用自己喜欢的材料制作其他口味的馅料,我还包了蜜枣馅儿的粽子
花生腊肠粽的做法图解6

步骤6

将苇叶梗剪去,也可以不剪去
花生腊肠粽的做法图解7

步骤7

四片叶子或三片叶子并排,卷成一个椎桶状
花生腊肠粽的做法图解8

步骤8

放入糯米,装满后用筷子上下插几下,压一压,这样可以让粽子形状更饱满
花生腊肠粽的做法图解9

步骤9

把叶子折过来,按顺方向围着粽子身体转一圈包紧
花生腊肠粽的做法图解10

步骤10

用粽绳五花大绑捆起来,捆好看一点哦
花生腊肠粽的做法图解11

步骤11

锅内放入粽子凉水没过,温馨提醒,煮粽子建议用凉水,别用开水或温水
花生腊肠粽的做法图解12

步骤12

煮好后的粽子先在锅里焖2个小时,再取出放入凉水浸泡,或放入冰箱保存
花生腊肠粽的做法图解13

步骤13

满屋飘香的粽子出锅啦,可以和家人一起美美的享用啦

花生腊肠粽的烹饪技巧

1、糯米至少要泡两三个小时以上 2、粽叶煮开即关火,放入冷水过凉 3、想更香的话,用煮锅放炉子上慢火煮几个小时 4、煮粽子建议用凉水,别用开水或温水 5、煮好后的粽子先在锅里焖2个小时,再取出放入凉水浸泡,或放入冰箱保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-25

你当前的位置:豆果美食 > 花生腊肠粽

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 花生腊肠粽的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活