花生腊肠粽
精品
包了那么多年的粽子,以前一直以为自己包粽子还可以,今年特别用心仔细研究了粽子的各种处理技巧,这才发现我过去的方法很多都是错误的。
比如粽叶的处理,我之前就是大概冲洗一下就扔进锅里煮半个小时,正确方法是最好用清水将每片叶子冲刷几次才能干净,然后放进锅内煮开即关火,放入冷水过凉。这样的好处是可以让粽叶颜色翠绿好看。
要想让粽子香甜软糯,糯米和馅料以及煮法上的处理都有非常重要的联系。糯米至少要泡两三个小时以上,糯米的糯性才可以充分被激发出来,而且也更容易煮。
花生腊肠粽的做法
花生腊肠粽的烹饪技巧
1、糯米至少要泡两三个小时以上
2、粽叶煮开即关火,放入冷水过凉
3、想更香的话,用煮锅放炉子上慢火煮几个小时
4、煮粽子建议用凉水,别用开水或温水
5、煮好后的粽子先在锅里焖2个小时,再取出放入凉水浸泡,或放入冰箱保存
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创建时间:2017-05-25
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